說到豬肉，很多人是比較熟悉的，豬身上的很多部位都是能夠吃的，像豬的內臟、骨頭之類的，就連豬皮也能做成好吃的一道美食，那就是豬皮凍，豬皮凍不僅口感嫩滑，清澈透明，而且營養(yǎng)也是非常的豐富的，豬皮含有豐富的蛋白質，特別是女性常吃可以美容養(yǎng)顏，很多人就會在家自己做豬皮凍，但是發(fā)現(xiàn)自己在家做出來的豬皮凍有一股的腥味，這是為什么呢？

小編認識一個大廚，已經在飯店工作了40多年了，他做的豬皮凍是非常的好吃，他跟我說，豬皮凍的制作其實非常的簡單，但想要將豬皮凍做出來清澈透明，口感爽滑，還沒有腥味，這其中還是有非常多的講究的，在做豬皮凍的時候，別只會冷水下鍋，只要多做這1步，口感爽滑沒腥味，下面小編就將大廚做豬皮凍的具體做法分享給大家，感興趣的朋友一起來看看吧！

準備食材

豬皮、食鹽、小蘇打、蔥姜蒜、料酒、蠔油

具體做法

1.首先將買回來的豬皮清洗干凈，將豬皮的上面的毛和油處理干凈，撒上一層食鹽，反復的揉搓，再用清水反復的清洗幾遍，然后把洗干凈的豬皮冷水下鍋，加入適量的料酒、蔥段和生姜，將豬皮先焯水5-6分鐘。

2.豬皮焯水之后撈出來，再將豬皮身上的油刮干凈，然后切成細條，放在碗中，加入適量的食鹽和小蘇打，攪拌均勻，這樣豬皮上面的油脂就會少很多，再將攪拌好的豬皮放在溫水里面進行清洗，一直洗到水變得比較的清就可以了。

3.再將切好的豬皮放到鍋中，加入適量的溫水，大火煮開，再轉為中火慢燉1個半小時，等豬皮煮好之后，找一個干凈的模具，將豬皮倒進去，放涼之后可以放在冰箱里面冷藏，第二天就可以食用了。

這樣做出來的豬皮凍不僅口感嫩滑，而且一點腥味都沒有，好吃不油膩，在做豬皮凍的時候，一定要記得多做1步，那就是將豬皮身上的油脂刮干凈，溫水揉搓干凈，這樣豬皮凍口感爽滑沒腥味，喜歡的朋友可以試試喲