影片的第一集，就為“天昏地暗”的北京美食，洗雪了冤情。

雖然旁白不停的“小麥粉制品”，暴露了北京美食充滿碳水這件事，但說(shuō)起北京菜的高端，人家一點(diǎn)不含糊：

仿膳飯莊的芙蓉燕菜，以蒸蛋白打底，配合手工清洗的燕窩絲，蒸制后澆汁而成；

金魚鴨掌和蛤蟆鮑魚的擺盤，讓人不忍下箸；

至于這一品豆腐……這是豆腐？失敬失敬……

不僅宮廷菜厲害，家常菜大廚們，個(gè)個(gè)都是人間兵器：

名店“豐澤園”的廚師，為水發(fā)魷魚打花刀，令人極度舒適。

東來(lái)順的切肉師傅，個(gè)個(gè)都是萬(wàn)里挑一的刀神。

據(jù)唐魯孫先生說(shuō)，過(guò)去這樣的切肉高手，是最搶手的人物。

各大飯館不但重金禮聘他們，而且要提前一年預(yù)約，否則根本聘不到高手。

重金有多重？師傅們一年只干一個(gè)冬天，能賺夠一整年的生活費(fèi)。

匠人的北京，怎么可能是美食荒漠？

▲切得像機(jī)器一樣?。?br>

看完了北京的巧，再來(lái)看江南的富。

在很多人眼里，江南菜是小氣的，一道菜一小碗，一筷子就能夾完。

然鵝，日本人鏡頭里的江南，特！別！豪！氣！

鮰魚，這么大！

青魚，這么大！

鍋巴，這么大！

更可怕的是，鏡頭宛如沒(méi)事人一樣，掃過(guò)了整整一匾刀魚……

攝制組一定想不到，如今一條刀魚，都是一堆人民幣了。

在影片的視角下，江南物產(chǎn)之豐饒，冠絕天下。小氣？自然不存在的。

就像尋常人眼里，火腿，只不過(guò)是提鮮的調(diào)味品，或是增色的點(diǎn)綴。

只有在江南，才有虹橋贈(zèng)珠、蜜汁火方，以整塊火腿為主料，與剔透的鴿子蛋、清甜的栗子與蜜汁搭配，突出最極致的味道。

豪華與大氣，才是江南菜的天賦屬性。

▲虹橋贈(zèng)珠，以火腿鋪成“橋面”，兩邊的“珠”是鴿子蛋

▲蜜汁火方

然而，劇組并未把最高的贊譽(yù)留給江南。