前陣子，微博上有網(wǎng)友控訴，自家媽媽不知被哪家電視臺的「養(yǎng)生專家」忽悠，魚要吃全魚。

于是……

▲ 說實話，我更同情魚啊……圖片來源見水印

每天早上拿破壁機打一條完整的魚，必須吃完才可以出門

網(wǎng)友紛紛回復(fù)：真是同一個世界同一個媽！自從家里買了破壁機，真的是什么都得「破」著吃！

破壁機真有那么神奇？它和普通的攪拌機、榨汁機有什么區(qū)別？買哪種好？今天就來好好扒皮一下。

▲ 不準(zhǔn)盜圖！

市面能見到的各種機，種類很多，但歸根結(jié)底只有兩大類：攪拌機和榨汁機。

?攪拌機。

汁渣一體，保留了更多營養(yǎng)。從這個角度來說，推薦攪拌機。

?榨汁機。

汁渣分離，渣子一般就丟了，纖維和鈣等不溶性營養(yǎng)素也就浪費了。舊文：果汁是如何淪為「垃圾食品」的？

攪拌機可以說是非常萬能啦：奶昔、冰沙、豆?jié){、絞肉、甚至能把干貨打成粉……為了體現(xiàn)它的全能性，很多商家干脆把它們叫做「料理機」了。

但其實它們的原理都一樣，靠刀片旋轉(zhuǎn)把食物攪碎，區(qū)別就是轉(zhuǎn)速：轉(zhuǎn)速低，打出來的食物顆粒大，比較粗糙；轉(zhuǎn)速高，更細(xì)膩，口感好很多。

這些年大紅的破壁機，其實就是功率大很多的攪拌機。口感好很多是真的，但是不是更健康，那就因人而異了。

▲ 一般攪拌機的功率在250w左右；高配版攪拌機——破壁機的功率就大很多。

健康成年人，牙好、腸胃好，不用擔(dān)心吸收不了食物中的營養(yǎng)，過于精細(xì)的食物反而可能對健康不利：打成糊消化快，對高血糖、高血脂的人都不好；還容易吃多攝入過多糖和熱量。#這時候擔(dān)心吸收不好了，上秤時說「哎喲我這人吸收太好，喝水都胖」的又是誰？#

特殊人群，比如小寶寶、重病人、牙齒不好的人，打成泥進(jìn)食更方便，也減輕胃腸負(fù)擔(dān)，倒是補充營養(yǎng)。

一看處理什么食物，二看預(yù)算。

如果只想打個蔬果奶昔、偶爾絞個肉打個泥，一臺普通料理機完全可以滿足你的需求；#編輯山楂說：6年前花100多塊錢買的攪拌機，到現(xiàn)在還很好用#

如果你追求口感更細(xì)膩，也不差錢，就選破壁機，的確更高級。

打豆?jié){做米糊的話，自帶加熱功能的豆?jié){機更方便；其他榨汁機雖然也能打豆?jié){，但需要單獨再加熱，或者先把食物煮熟。#豆?jié){一定要煮沸！#

最傳統(tǒng)的榨汁機一般是離心榨汁機：刀片切割水果，然后借助離心力把果汁甩到收集器。#蔬菜甩干機是一樣原理#

還有一種橙汁機，專門用來處理橙子、檸檬、西柚這類柑橘類的水果。

和傳統(tǒng)榨汁機不同，最近很火的原汁機和慢速榨汁機的工作原理是碾壓出汁，借助壓力把果肉里的水分壓出來。

和之前說過的冷壓果汁有點像，因為沒有高速旋轉(zhuǎn)切割產(chǎn)生的熱量，原汁機壓出的果汁，營養(yǎng)損失的確少一些；但畢竟絕大部分膳食纖維都隨著渣渣丟掉了，也是一個重大的營養(yǎng)損失。舊文：3塊錢和30塊錢的果汁有什么區(qū)別？

傳統(tǒng)榨汁機更適合處理質(zhì)地堅硬一些的水果、蔬菜；果肉太軟的，比如芒果，容易鉤掛在刀片上，比較浪費

原汁機就全能方便很多，簡單切一切，處理一下塞進(jìn)去就好啦,出汁率也高；尤其是狂愛西瓜汁、石榴汁的朋友們，原汁機真的很值得擁有了！

除了榨果蔬汁，有些原汁機還帶做冰淇淋的功能；但絞肉是不行了。

無論多么昂貴的破壁機、原汁機，都不能防止VC、抗氧化成分等營養(yǎng)物質(zhì)的流失，所以不必糾結(jié)這一點；真要在意，當(dāng)然是直接吃蔬菜水果了。

主要的差別還是膳食纖維：追求輕盈口感，那就選「渣汁分離」的榨汁機、原汁機；腸胃沒問題、追求飽腹感，那就選「渣汁一體」的攪拌機。

▲https://

想要拌得更健康，那就多放蔬菜、少放水果；但也不能完全替代吃新鮮蔬菜和水果；千萬不要因為早上喝了一大杯菠汁，今天就不吃蔬菜了。

如果家里有人牙齒不好，或者胃腸弱消化不好，用攪拌機/豆?jié){機打五谷雜糧米糊，也是幫他們增加食物多樣性、補充營養(yǎng)的一個選擇。

對健康成年人來說，吃雜糧當(dāng)然還是直接煮粥或者煮飯吃更好。

所以，綜合看下來，榨汁機只能榨汁，攪拌機卻很全能，私以為攪拌機們性價比真的要高很多??！

附送一份「營養(yǎng)奶昔制作攻略」