隨著網(wǎng)絡社交平臺的飛速發(fā)展，朋友圈，微博秀身材，秀日常生活的美女，型男，網(wǎng)紅越來越多。人們對于自己的形體和熱量攝取越來越講究。健身，已經(jīng)成為當代年輕人的時尚元素，練就出性感人魚線和8塊腹肌更是俊男靚女們的最終目標。而低熱量且富含營養(yǎng)成分的原榨果蔬汁早已成為生活中必不可少的健康飲品。工作生活忙碌之余，來一杯健康的果蔬汁，是再好不過了，美麗健康兩不誤。

榨汁機，原汁機，破壁機我到底該選誰？

　　可是！現(xiàn)在的市場可謂是瞬息萬變，稍不留神，就冒出了一大堆的新概念，什么攪拌機，料理機，破壁機，榨汁機，原汁機，冷壓機。到底該怎么選？什么鬼，我就是想買個能榨水果汁兒的機器??！遙想當年，我們選購榨汁機，很簡單，直接到商店里說“您好，我想要一臺榨汁機?！?/p>

　　而現(xiàn)在，我們輕松一點，就可在網(wǎng)店下單，但情況卻要復雜許多，因為你可能會搜到上面提到的各式各樣的產(chǎn)品，再加上各個廠商也是把自己的產(chǎn)品吹得神乎其神，仿佛一機在手，世間萬物都能秒成渣渣！當然你很可能會看到以下的宣傳語：

　　破壁機說：我是破壁機。我擁有極高的轉(zhuǎn)速和功率，只有這樣才能完美破壞植物的細胞壁，把營養(yǎng)成分打出來！

破壁機，原汁機都說自己更營養(yǎng)，咋辦？

　　原汁機說：我是原汁機。我主打慢轉(zhuǎn)速。只有采用慢速壓榨的方式才能避免刀片旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的過熱，這是最佳的保護水果營養(yǎng)的方式！

哈？我到底該信誰？

　　無辜觀眾：我究竟該怎么選?。。〉降啄姆N更營養(yǎng)？

　　別急，在這一期里，作為技術型吃貨就帶大家來探討一下，這些機器到底有什么區(qū)別。針對于不同需求的人群，我們該如何“有的放矢”。

·主要分為攪拌機（Blender）和果汁機（Juicer）兩種

　　關于攪拌機、破壁機、榨汁機、原汁機、料理機等等各種機，大家是不是覺得名目繁多，很難選擇？其實我覺得吧，這事兒主要怪翻譯。如果你記住這些東西的英文名稱，就會一目了然。其實很簡單，這么多亂七八糟的東西，總體講可以分為兩類，一類叫做攪拌機（Blender），另一類叫做果汁機（Juicer）。

破壁機

　　至于最近比較流行的破壁機，他只是個營銷概念而已，只是讓你聽上去它很與眾不同，很高高在上的錯覺，你可以把它理解為一種大功率攪拌機。宣傳上說的打碎細胞壁，這個概念也并沒有什么實際的意義。用普通攪拌機打，一樣能破壞細胞壁。這些技術方面的問題我們會在下文詳細解析，這里僅是提出這么個概念，讓大家心里有個數(shù)。

破壁機加工的成品更加醇厚

·攪拌機（Blender）陣容里都有那些成員？　　

　　攪拌機英文是Blender，從字面意思很容易理解，就是一臺把所有東西混合在一起并將其打碎的機器。不論你放入什么食材，它統(tǒng)統(tǒng)打碎后混為一團。所以它能做奶昔，果昔，醬汁，冰沙，濃湯，嬰兒食品等一切液態(tài)糊狀食物。在英文里它還有個別稱叫liquidizer（液化機）。

　　這種機器打出來的東西不能稱之為「果汁」（Juice），也許稱為「果昔」（Smoothie）更合適一些（或者音譯成思慕昔、思慕雪）。在這種飲料中，水果的不溶物部分也會被絞碎，和果汁混合在一起。當然了，攪拌機能做的事不僅限于果昔，用它還可以做冰沙，絞肉，做豆?jié){，甚至把干貨磨成粉，因為它們歸根結底都是「攪拌」出來的。所以，有很多商家會用「料理機」這個稱呼來體現(xiàn)它的全能。

　　故而，市面上的料理機、破壁機統(tǒng)統(tǒng)屬于攪拌機的范疇，明白這個了，會對你選購這些產(chǎn)品有很大的幫助，畢竟知己知彼，才能百戰(zhàn)不殆嘛。先了解“敵人”屬性，再結合自身需求做到“因地制宜”，才是我們這篇文章的宗旨。

　　所以，攪拌機家族中主要成員有料理機和破壁機，當然還有其他的一些“奇葩”叫法，其實都是料理機和破壁機的變種而已。而說到料理機和破壁機的區(qū)別，咱們且往下看：

①料理機

　　料理機一般都有好多功能，可以攪拌，打果泥，打奶昔，還可以干磨。但因為功率較小，所以打水果，尤其是纖維比較粗的水果，都不會打得太細膩。如果是用來打堅硬的粉類更加勉強，像打冰糖和冰塊這種，最好還是不要嘗試了。所以，在傳統(tǒng)料理機的基礎上，就有了破壁料理機的產(chǎn)生。

②破壁機（也叫破壁料理機，可以理解為料理機的升級版）

　　太具技術性的詞語，比如通過打破細胞壁萃取提高吸收營養(yǎng)成分到85%～90%之類的話就不在這里詳細說了，后面會展開分析。簡單來說，破壁機其實就相當于豆?jié){機，干磨機，攪拌機，冰沙機，榨汁機等等。以打冰糖來說，破壁機直接就可以將這些硬硬的小方塊打成超細膩的糖粉。

破壁機可以把芝麻打成細細的糊

　　對于花生、杏仁、芝麻這一類本身帶有油脂的堅果，更可以直接打成流質(zhì)狀態(tài)的醬類，這是普通料理機做不到的，可見功率有多強大了。破壁機最大的特點就是可以把食物粉碎得很細，因此有利于胃腸道的吸收和消化。所以，破壁機就是“大功率版”的料理機。

·果汁機（Juicer）家族里又有誰呢？

①高速離心式果汁機

　　說完第一類攪拌機，咱們再來說說另一類果汁機。目前市場上主流的果汁機分為兩種，一種叫做高速離心式果汁機，這個東西大家恐怕并不陌生，好多年前它就以“榨汁機”的形態(tài)存在于市場中。記得小時候，家里第一次買來榨果汁的東西就是它了，它的工作原理是利用刀網(wǎng)每分鐘幾千轉(zhuǎn)的高速轉(zhuǎn)動把水果粉碎，強大的離心力使果汁噴流入果汁杯，而果渣則甩進收渣桶。

②低速擠壓式果汁機

　　這種果汁機也受到很多人的喜愛，它的工作原理是靠內(nèi)部的一根螺旋桿以每分鐘80轉(zhuǎn)左右的低速旋轉(zhuǎn)，對水果進行擠壓、研磨，果汁透過濾網(wǎng)流出，果渣從排渣口排出。低速擠壓式果汁機通常被人們稱之為“原汁機”，這種機器的好處就是能夠提供更高的出汁率，且果汁的口感更細膩，基本上不會出現(xiàn)果肉殘渣了。

·果汁機和攪拌機的最大區(qū)別是什么？

　　前面我們已經(jīng)對攪拌機和果汁機做了一個簡單的分析介紹，想必之前對這些雜七雜八的機器搞得一頭霧水的小伙伴們，現(xiàn)在也能粗略的說出每種機器的特點了。

　　接下來，我們將對這幾種機器的性能，特點，價格和適用人群進行更深層次的挖掘，究竟哪款適合自己，看完下文答案自會見分曉。

是否汁渣分離是果汁機和攪拌機的最大區(qū)別

　　其實，攪拌機和果汁機最大的區(qū)別就是，是否可以做到汁渣分離。如上圖所示，左面的果汁機通過濾網(wǎng)可以將果汁和殘渣做到完美分離；而攪拌機就比較“粗暴了”，放進去的東西統(tǒng)統(tǒng)可以被攆成渣渣！這就導致這兩種產(chǎn)品在成品的口感和營養(yǎng)成分的保留問題上存在著一定的差別了。

　　這兩種產(chǎn)品的根本區(qū)別只要體現(xiàn)在以下7個方面：

①工作原理的不同

　　以工作轉(zhuǎn)速來進行低到高的排序，原汁機＜榨汁機＜料理機＜破壁機。

　　原汁機，通過螺旋推進式擠壓、低速柔性提取的方式來加工食物，轉(zhuǎn)速通常在40-80轉(zhuǎn)/分不等。因為它的轉(zhuǎn)速很低，可以像石磨一樣研磨水果按壓出汁。

　　榨汁機，利用高速旋轉(zhuǎn)的刀片將水果切碎成渣，使果汁在離心力的作用下通過細密的不銹鋼過濾網(wǎng)流出，榨汁機刀片的轉(zhuǎn)速通常在7000-15000轉(zhuǎn)/分。

破壁機轉(zhuǎn)速高，可迅速打碎食材

　　料理機，工作轉(zhuǎn)速一般在20000轉(zhuǎn)/分左右，粉碎效果比榨汁機好，但比破壁機差。

　　破壁機，機身內(nèi)置了超高轉(zhuǎn)速的電機，工作轉(zhuǎn)速達到了25000轉(zhuǎn)/分以上，配合堅硬無比的刀頭，可以瞬間擊破食物組織，將食材中存在于果皮、果核以及根莖處的大量植化素充分破壁釋放。

②處理對象的不同

　　原汁機，不僅適用于熟透的水果、纖維較多的葉子、堅硬的根莖類蔬菜，同樣也適用于像葡萄和石榴這樣有小籽兒的水果，還可以制作豆?jié){、蔬菜豆腐、水果冰淇淋、葡萄漿、生姜濃縮液等。

　　榨汁機，無論加工水果、蔬菜，還是其他原料的混合物，想喝果蔬汁的，就交給榨汁機吧。

  料理機，覆蓋原汁機和榨汁機的處理對象，但是對于冰塊，冰糖等比較堅硬的材料，價格相對便宜的料理機恐怕就不能勝任了。

  破壁機，不僅適用于原汁機、榨汁機的對象，連硬硬的小方塊也能打成超細膩的糖粉；花生、杏仁、芝麻這一類本身帶有油脂的堅果可以直接打成流質(zhì)狀態(tài)的醬類，這是普通料理機做不到的。

③成品的不同

　　原汁機，得出的是汁渣分離后的果汁。同時柔性提取的方式，不會對食物帶來劇烈破壞，最大限度減少了食物被空氣氧化的可能性，保留了食物天然的口感和營養(yǎng)，從而使做出的果汁更自然、更新鮮、更有營養(yǎng)。你把一個剝了皮的橙子扔進去，或者把一顆洗干凈的雪梨丟進去，連水都不用加，緊接著，一杯清澈無雜質(zhì)的鮮榨果汁就在另一邊做好了。

　　榨汁機，在工作過程中會高速切割產(chǎn)生摩擦和高溫，使得榨出來的果汁口感比較清爽，顏色較淺，果渣也比原汁機少。不過摩擦和高溫會破壞一部分維生素和酶，同時工作時會使少量空氣進入果汁，從而導致營養(yǎng)元素的輕微氧化。

料理機和破壁機的加工成品為果昔，比較醇厚

　　料理機，前面已經(jīng)提到，通過處理，成品主要為果昔或者奶昔等，粘稠度比果汁機略高一些。

　　破壁機，通過高速轉(zhuǎn)動來擊破細胞壁，萃取植物生化素，出來的是粉碎出來的混合物，而非前面兩者的果汁為主。

④口感的不同

　　原汁機制作的果汁口感細膩濃厚，比較接近水果原本的顏色。

　　榨汁機相比于原汁機口感略微稀薄一些。

　　料理機和破壁機是將水果蔬菜粉碎攪拌成混合物，口感上更像奶昔或者輔食，但因為粉碎得非常細膩，喝起來沒有顆粒感。這兩者之間，破壁機的口感更佳圓潤一些。

⑤營養(yǎng)價值上的爭議

　　關于營養(yǎng)價值這塊兒，可能要說的就比較多了，因為破壁機這種所謂的“通過高速運轉(zhuǎn)，可以把水果和蔬菜的細胞壁打破，從而釋放出一種叫做【植物生化素】的物質(zhì)”，這種概念本身看來就十分牽強，商家口中所說的“植物生化素”，其實不過就是蔬菜、水果中所含各種化學物質(zhì)的統(tǒng)稱。

　　廣告詞中會特別突出大豆異黃酮素、西紅柿里的茄紅素、甘藍菜和綠花椰菜里的吲哚、綠茶中的兒茶素、藍莓中的花青素、胡蘿卜素、玉米黃素、蝦紅素及各種維生素等“對人體有益的成分”。 

　　其實這是值得推敲的。我們需要明白一個簡單的道理，水果和蔬菜，它的細胞壁很容易破壞的，只要吃進我們的身體，腸胃里的消化液會把大部分細胞壁打破，沒有必要用這么一種機器來專門破壞細胞壁。破壁機和我們普通用來榨果汁的機器并沒有本質(zhì)的不同，它的轉(zhuǎn)動速度再快也不能對營養(yǎng)成分的吸收總量起到多大的幫助，它僅僅是將食物打得更碎，讓人體更易吸收，僅此而已。

商家的夸大宣傳不可輕易相信

　　所以，不要迷信于商家的夸大宣傳，如果你認為破壁機的營養(yǎng)成分能比其他產(chǎn)品高，是因為破壁機能夠破壞植物細胞壁，從而把營養(yǎng)成分釋放出來的話，勸你還是不要抱有太大的希望了。破壁機可以將一整個水果全部打碎成果昔，喝到肚子里，看似沒有營養(yǎng)損失；但是刀頭的高速運轉(zhuǎn)會產(chǎn)生摩擦熱量，高溫會促進氧化，而這部分的營養(yǎng)流失在商家的宣傳語中卻只字不提，這未免有失客觀的評判。

食品氧化

　　相比于破壁機，原汁機的低速運轉(zhuǎn)并不會產(chǎn)生高溫氧化的問題，但是分離出來的果渣里面的營養(yǎng)成分無疑是被流失掉了。故而，經(jīng)過上述分析，我們很難斷言破壁機和原汁機兩者誰的營養(yǎng)成分保留率更高。而且，目前尚未有論文研究提供相關的數(shù)據(jù)支持，我們暫且認為，兩者在營養(yǎng)成分的保留方面位列與同一水平，不作為一種評判標準去分析孰優(yōu)孰劣。

　　但是，可以肯定的是，榨汁機相較于其他產(chǎn)品，成品的營養(yǎng)流失率是最高的。

⑥價格的不同

　　榨汁機是由諾蔓沃克博士于1930年發(fā)明出來的，具有漫長的歷史，讓它早已成為國內(nèi)市場很普遍的一種小家電。最低價格僅需100元左右，主流榨汁機在200元到500元之間。國內(nèi)外品牌豐富，有九陽、飛利浦、美的、小熊等等。

　　原汁機的價格較貴，最便宜的也要200元左右，部分高端產(chǎn)品高達4000元。原汁機最有名的牌子就是惠人了，當然了，價格也比較貴，基本沒有低于2000塊的。不過現(xiàn)在國內(nèi)也有好多家電品牌出了自己的原汁機，其實工作原理跟惠人的都差不多，但價格卻實惠不少。

料理機價格區(qū)間比較廣

　　料理機和破壁機可以放在一起說，因為功能十分相近，

　　破壁機由于是新產(chǎn)品，價格區(qū)間更大，最便宜的國產(chǎn)品牌只需200元左右，最貴的國外品牌達到了8000元。不過價格差距這么大，產(chǎn)品質(zhì)量、功能等方面肯定也有很大的不同。推薦破壁機品牌有美國的維他美仕，國內(nèi)則以SKG、榮事達為主。

⑦各自的優(yōu)劣

　　原汁機最大的優(yōu)點是出汁率高、操作簡單、易清洗、可連續(xù)使用。此外，它采用低速電機，噪聲小，具有卓越的耐用性。

　　榨汁機優(yōu)點為價格便宜、成品新鮮、功能更多，并可以根據(jù)自己的愛好調(diào)整飲料成分。

·榨汁機VS原汁機

　　如果單純從果汁方面來說，原汁機無疑要比榨汁機要好。本身原汁機就是從榨汁機基礎上發(fā)展而來的一種產(chǎn)品，比較專注榨汁功能，比榨汁機出汁率高，更能保留水果的原汁原味，口感更好。另外，原汁機的成汁比較粘稠，榨汁機則相對稀薄一些，且會產(chǎn)生分層的現(xiàn)象。

原汁機VS榨汁機成品比拼

　　但目前的問題是，原汁機的價格并不便宜，主流產(chǎn)品價格基本在2000元左右甚至更高，可選擇的余地也不多，相對于榨汁機來說還屬于比較高端的產(chǎn)品，適合追求高品質(zhì)的人士。相反，榨汁機是目前市場上比較成熟的產(chǎn)品，價格便宜可選擇的品牌多，而且現(xiàn)在很多榨汁機功能非常豐富，除了榨汁，還能兼顧打蛋、碎肉、碎冰等功能，實用性比較強。由于價格便宜，300元以內(nèi)就能買到功能豐富外形美觀且大品牌的產(chǎn)品，普通消費者更容易接受。

　　而破壁機的最大優(yōu)點，不用質(zhì)疑就是其成品的濃厚口感和細潤程度，在口中基本感受不到顆粒感，也因為它超高轉(zhuǎn)速，支持不少的拓展功能。

　　至于不足方面，原汁機相對榨汁機來說屬于比較高端產(chǎn)品，沒有榨汁機那么多功能，性能比較單一，僅能用來制作果蔬汁。榨汁機制作出來的成品營養(yǎng)成分有所損失；至于破壁機，因為工作原理的關系，或許噪音比原汁機要吵鬧些，不過幸好一般來說制作的時間比較短。 

·最后給大家的建議

　　1.如果資金足夠，推薦破壁機和原汁機各備一臺，各取所需，國外家庭大都是這樣選擇的。畢竟兩者的口感差距還是比較大的，一個是純果汁，一個是果昔，大家可投其所好。倘若沒有太多的預算，可以二者根據(jù)自己的口感偏好二選其一。

　　2.如果家里有老人或者小孩，建議優(yōu)先選購破壁機。營養(yǎng)價值的損失比較低，并且制作出來的成品適應咀嚼能力退化的老人，同時干磨食材也沒問題。為嬰兒制作菜昔，果昔都是非常方便的。

　　3.而對于圖省事的年輕人及愛喝果汁飲料的朋友來說，原汁機更合適。

　　4.追求一機多用并且價格不想太貴的朋友，不僅支持榨汁，也支持碎肉、和面、打蛋、碎冰、榨油的榨汁機相信能適合大眾家庭。

　　5.根據(jù)自己的消費水平量力而行，如果并不執(zhí)拗于國外品牌，六七百塊的國產(chǎn)破壁機也是不錯的。

　　6.由于榨汁機的價格一般比較低廉，雖然不如其他產(chǎn)品能夠做到極致體驗，但如果只是想試試水，感受一下自制果蔬汁口感的話，作為入門產(chǎn)品購入也是很劃算的。

每天堅持喝一杯果汁有助于健康哦

　　7.最后說個題外話，如果購入了以上的產(chǎn)品，且想要每天堅持喝到最新鮮的果蔬汁的話，一定要放在廚房的顯眼位置，不要把它們封藏在柜子里！否則很容易犯懶，時間一長，就扔在一邊不管了，這筆錢花得多冤枉！

·寫在最后：一句話總結之如何正確說人話

攪拌機：把各種食材混合在一起打成漿或者磨成粉的機器。

料理機：就是攪拌機。

破壁機：高速、大功率攪拌機。

榨汁機：把水果中的果汁榨出來的機器，汁肉分開。多用刀葉離心式。

原汁機：改成了壓榨+研磨式的榨汁機。

慢速榨汁機：就是原汁機。

冷壓機：說到底還是原汁機。

　　今天咱們終于把市面上林林總總的各式機器梳理清楚了，究竟選擇榨汁機，原汁機還是破壁機你心里有數(shù)了嗎？