五香粉也叫做五香面，是將五種以及五種以上的香辛料干品粉碎后，按一定比例混合而成的復(fù)合型香料。五香粉廣泛的運(yùn)用于燒烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味，是我國(guó)最常使用的調(diào)味品之一。

五香粉

五香粉用途極廣，口味差異巨大，但其主要的調(diào)香原料大體有桂皮，小茴香、八角、花椒、三奈、砂仁、丁香、陳皮、草果、姜、甘草、豆蔻、白芷等，或取部分，或取其全部調(diào)制而成。

配方一：桂皮10g，小茴香40g、丁香10g、甘草30g、花椒10g

配方二：砂仁60g 、丁香12g 、豆蔻7g、 肉桂7g、 山奈12g

配方三：八角55g、桂皮8g、甘草5g、山奈10g、砂仁4g、白胡椒3g、干姜15g

配方四：桂皮45g、花椒18g、小茴10g，八角15g，香葉3g，干姜5g，砂仁3g，肉蔻1g

配方五：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陳皮6g

配方六：大料52g、桂皮7g、山柰10g、白胡椒3g、砂仁 4g、干姜 17g、甘草7g

配方七：桂皮12g、丁香22g、山奈44個(gè)、砂仁11g、豆蔻11g

配方八：八角15g、桂皮16g、小茴香10g、丁香5g、甘草5g、花椒10g、山奈4g、砂仁4g、白胡椒6g、陳皮5g、豆蔻8g、干姜2g、高良姜2g、白芷2g

配方九：八角20g、桂皮10g、小茴香8g、丁香4g、甘草2g、花椒5g、山奈3g、砂仁6g、白胡椒4g、豆蔻10g、干姜5g、高良姜4g、白芷5g、五加皮5g、

配方十：八角10.5g、桂皮10.5g、小茴香31.6g、丁香5.3g、甘草31.6g、五加皮10.5g

配方十一 ：桂皮9.7g、小茴香38.6g、丁香9.6g、甘草28.9g、花椒9.6g、山奈3.6g

配方十二：八角20g、桂皮43g、小茴香8g、花椒18g、陳皮6g、干姜5g

配方十三：花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香8g

配方十四：八角31.3g、桂皮15.6g、小茴香15.6g、花椒31.3g、白芷6.2g