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東坡肉
做法:
1、砂鍋中墊入大蔥,生姜,八角;
2、將五花肉切塊,放香蔥,整齊排放在砂鍋中;依次放入老抽,生抽,花雕酒50ml,冰糖2塊,水蓋過五花肉即可;
3、小火燜煮40分鐘,五花肉翻面后,烹入料酒,再燜煮20分鐘;最后隔水蒸半個(gè)小時(shí)左右,即可。
東坡肉,又名滾肉、東坡燜肉,是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。東坡肉在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后燒的,有先煮后蒸的,有直接燜煮收汁的。
來自: 古稀老人趙 > 《菜譜》
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