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海鮮粥的N種做法，鮮美無比，總有一款適合你

 雅文書局 2020-01-08

在多數(shù)人心目中，海鮮、肉類是副食，粥是主食，它倆界定明顯，不能混為一談，否則就是胡吃海塞，其實(shí)不然，海鮮粥是港臺(tái)菜菜譜之一，以海鮮為制作主料，海鮮粥的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于咸鮮。下面就跟大家來介紹一下海鮮粥的做法。
做法一
用料
大米、鮮螃蟹、鮮蝦、貝丁、蔥末、姜絲、鹽、香油、白酒。
步驟
1、大米淘洗干凈，放入砂鍋，倒入清水浸泡半天，水中加少許鹽和幾滴香油拌勻；
2、螃蟹清洗干凈，揭去蟹殼，去掉鰓切成小塊，鮮蝦清洗干凈挑去蝦線，貝丁清洗干凈；
3、加入 1小勺白酒和1小勺鹽，并撒上切碎的蔥末姜絲，拌勻后將蝦蟹和貝丁腌制半小時(shí)；
4、砂鍋上火，大火燒開轉(zhuǎn)小火，將大米煮至開花粘稠；
5、將腌制過的蝦蟹下入鍋中，小火再熬煮10分鐘即可關(guān)火，關(guān)火前2分鐘將貝丁放入，最后出鍋前撒些蔥姜末。
做法二
用料
稻米、青魚、蝦仁、魷魚、海參、大蔥、姜、鹽、白砂糖、胡椒粉。
步驟
1、把米用清水淘洗干凈，用少量的油拌勻；青魚處理干凈；蔥、姜洗凈，蔥切蔥花，姜切絲。
2、海鮮（魚肉、蝦肉、魷魚、水發(fā)海參）切小件清洗干凈，放入開水中氽燙，再用冷水沖涼，和鹽3克、糖5克、胡椒粉3克，拌勻略腌。
3、鍋中倒入10杯水燒開，放入米粒煮開，再改用小火煮半小時(shí)左右。
4、最后，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入姜絲和蔥花就可以了。
做法三
用料
姜、墨魚頭、草魚頭、豬骨、蝦、鹽、醬油、醋。
步驟
1、魚頭剁碎，下鹽和姜絲腌好。
2、蝦去殼，墨魚頭切片。
3、豬骨下姜片飛水后撈出。
4、另起鍋下豬骨熬水，待鍋里水開后下米，最好用煮米飯的米。
5、 把米煮到開花但沒爛的時(shí)候。
6、下魚頭和姜絲。
7、再次開鍋后下蝦和切好的墨魚頭。
8、全部材料煮熟后加鹽、胡椒粉調(diào)味，滴香油，關(guān)火后撒香菜。
做法四
用料
大米、蝦仁、干貝、香菇、玉米粒、豌豆粒、蔥、姜、鹽、白胡椒粉、香油。
步驟
1、 大米用水泡1個(gè)小時(shí)左右，米粒變白后瀝干水，加入少許油拌勻，放入冰箱冷藏
2、準(zhǔn)備好各種配料，香菇和干貝要提前泡軟
3、砂鍋中加適量水，燒開后加入冷藏過的大米，放入香菇絲、干貝和姜絲，轉(zhuǎn)小火
4、米煮軟后加入玉米粒、豌豆粒和蝦仁，加入少量鹽調(diào)味
5、蝦仁煮熟即可關(guān)火，出鍋前加少許蔥花、白胡椒粉和香油。

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