祖?zhèn)麽u牛肉配方10萬(wàn)元不賣！老爺子親傳做法，吃上一口，醬香濃郁

不得不說(shuō)，我在小時(shí)候就比周圍的小伙伴要幸福的多。單從吃的方面就好多人比較羨慕。因?yàn)闋敔斨笆琴u醬牛肉的，小時(shí)候吃的最多的也就是醬牛肉了。每次，周圍的街坊鄰居來(lái)我們店里邊買醬牛肉吃，我都站在門(mén)口，感覺(jué)特別的神氣和自豪！覺(jué)得自己的爺爺特別棒，做的醬牛肉收到這么多人的喜愛(ài)，爺爺當(dāng)時(shí)就是我眼中的super man ！

其實(shí)爺爺做的醬牛肉用是我們的祖?zhèn)髋浞?，之前有一個(gè)人來(lái)我們家，想讓爺爺把這個(gè)配方賣給他，最后出到10萬(wàn)元，老爺子都不答應(yīng)。在他的意識(shí)中，他只想保留住家里邊傳下來(lái)的東西，周圍的人都笑話他太傻了。但等到我成年之后，才理解到他的用心。雖然爸爸做的不是這一行，但是爺爺仍舊將醬牛肉的店堅(jiān)持開(kāi)到了他干不動(dòng)的那一天，覺(jué)得無(wú)愧于心就行了！

老爺子做出來(lái)的醬牛肉，色澤醬紅，油潤(rùn)光亮吃起來(lái)不硬不柴，酥嫩爽口?，F(xiàn)在雖然大街小巷都賣有很多的鹵牛肉，或者是醬牛肉，多種多樣，但是好多人都覺(jué)得吃過(guò)一兩次都吃厭了，還是覺(jué)得爺爺做的最好吃。爺爺感覺(jué)有點(diǎn)力不從心了，畢竟年紀(jì)大了，已經(jīng)80歲了，他就把醬牛肉的配方告訴了我。不管以后我開(kāi)不開(kāi)店，只希望將這個(gè)方子傳承下來(lái)。今天小編就把祖?zhèn)麽u牛肉的配方告訴給大家，你們一定要認(rèn)真學(xué)習(xí)哦！

醬牛肉

食材：牛肉6斤、高湯2斤、水6斤、食用油150克、老姜2片。

配方：桂皮10克、花椒10克、八角5個(gè)、白豆蔻5、砂仁4個(gè)、陳皮5克、草果2個(gè)、肉豆蔻2個(gè)、小茴香3克、白芷1克，當(dāng)歸1克，高良姜5克、小米椒10克。

醬料：黃醬120克，冰糖25克，黃酒10ml，食鹽、味精、胡椒適量。

做法：

1.在做之前，要先把上述的所有食材都準(zhǔn)備好。先把黃醬小火炒香炒干，然后加入清水、高湯、黃酒、食鹽、老姜、配方中的香料，中火煮制60分鐘即可。

2.鍋底給油，把糖色炒成褐色就可以放入鹵汁里面了。

3.牛肉需要用花椒、辣椒、食鹽、料酒腌制12小時(shí)，3小時(shí)翻動(dòng)一次，腌好后進(jìn)行焯水備用。

4.把牛肉放進(jìn)醬鹵水中，小火大概煮制60分鐘左右，然后關(guān)火，浸泡一晚即可食用。

采用上述做法做好的醬牛肉酥嫩爽口，特別入味！喜歡吃辣的可以撒上適量的辣椒油，特別過(guò)癮。平時(shí)喜歡在外邊買醬牛肉的小伙伴們，趕快把這個(gè)做法果斷收藏了吧！這樣自己在家也可以吃到正宗健康衛(wèi)生的醬牛肉了！