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步驟 1  上等的散養(yǎng)跑地黑豬，一定要是吃菜葉的，農(nóng)村雜食的車。不過這樣的豬是住在城市里面的朋友很難買到的。 步驟 2  2.手工切肉、拌肉一定要手工切小塊，很小的快。千萬不要用絞肉機(jī)，另外好多人喜歡在菜市場灌香腸，或者絞肉泥，再次建議大家千萬不要。因為菜市場的攪拌機(jī)幾乎不洗，而且肉的腐敗滋生大量的細(xì)菌。 步驟 3  3.手工灌腸把豬小腸洗干凈，然后用手灌，這樣味道才好。 步驟 4  4.晾曬一定要自然風(fēng)干晾曬，煙熏和烘烤的香腸不太建議大家經(jīng)常吃。特別是煙熏的，里面強(qiáng)致癌物質(zhì)比較多。足足晾曬1個月有余，8成干就可以了。 步驟 5  大功告成，美美的香腸好了，掛在家里陽臺，或者直接冷凍冰箱里面。小炒、清蒸、煮稀飯都是人間美味。 |
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