又到了一年一度腌臘肉的時候，去年胡師傅教給大家腌臘肉的方法，很多人按照我的方法腌臘肉后，都說用我的方法腌出來的臘肉特別香，家人還問特意問我是不是拜師去了。而一年的時間真的過的很快，又有很多新粉絲問我如何腌臘肉，臘肉到底如何腌的才很香，其實很多人腌臘肉時，都只會放鹽，可要想臘肉腌的香，最忌諱只放鹽！但是腌臘肉時，只需要多加這2味，臘肉就會更香，而且放1年還不會壞。接下來我把這個方法就分享給大家，希望大家在這個冬天都能腌出香飄萬里的臘肉！

所需食材：夾子肉1000克、五花肉1000克、香葉4片、紅花椒8克、食鹽60克。

腌臘肉的方法：

步驟一：首先在盆底放適量的食鹽，然后將夾子肉、五花肉每一面都抹上適量的食鹽，然后將肉放入到盆中。夾子肉、五花肉每一個角落都要抹上食鹽，不然會導致臘肉發(fā)霉的！

步驟二：將香葉和紅花椒撒在肉中，使肉的每一面都有少許的花椒和香葉即可，接著在肉的表面再撒適量的食鹽，最后在肉上鋪上一成保鮮膜，放上一塊磚頭。

步驟三：腌制3天后，將腌制的肉進行翻面，盆上面的肉放入到盆底，盆底的肉放入到盆上，然后在鋪上一成保鮮膜，放上一塊磚頭，再腌制4天。

步驟四：4天后，將腌好的肉清洗干凈，然后放入到太陽處曬7天左右，臘肉就做好。如果是陰天，至少需要曬15天！

腌臘肉的技巧：

1、腌臘肉時炒，除了放鹽，還需要放香葉和花椒，因為香葉具有增香祛異的作用，而花椒具有增香殺菌的作用，兩者搭配一起，可以使腌好的臘肉更香，而且放1年還不會壞！

2、臘肉一般腌制7天即可，如果是特別冷的天氣，最多腌8天，如果臘肉腌的時間過長，會導致腌出來的臘肉非常咸，將臘肉腌制時間控制在7-8天是最合適的。

腌臘肉時，最忌諱只加鹽！多加這2味，臘肉更香，放1年還不會壞。以后大家腌臘肉時，不要忘記放香葉和花椒這2味了，只要放了這2味，腌出來的臘肉會非常香！今天胡師傅給大家分享的腌臘肉做法就到這里了，招待不周，請大家多多擔待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！