民間一直盛傳一種說法：用自來水蒸煮食物的時候，必須要敞開鍋燒開水之后再放食物。不然氯氣就會包裹在食物上，人一旦吃了就可能會氯氣中毒，也會有致癌風(fēng)險。

也正是這個原因，很多人都會用熱水煮飯，而不會用“生水”煮飯。那么這種說法是真的嗎？下面和大家好好說一下：

必須要承認，自來水中的確有“余氯”，但這其實是為了安全著想，因為氯的存在能抑制細菌的滋生。不過更為正確的說，自來水的“余氯”并不是“氯氣”，而是次氯酸和次氯酸根，它們都有極強的氧化能力，所以能夠殺死細菌。

當然啦，這些“余氯”確實有一定的毒性。它們都十分不穩(wěn)定，在高溫、光照等條件下，會進一步轉(zhuǎn)化成鹽酸、氯酸，也會形成少量的其他含氯化合物。

但是依然還是那句老話，拋開劑量去談毒性，都是在耍流氓呀。世界衛(wèi)生組織制定的安全標準，是每升水中的“余氯”不超過5毫克。而我國的自來水標準是非常高的，一般來說，余氯含量再高也不會超過每升1毫克，遠遠低于安全標準。廣州spa廣州桑拿論壇

所以說，大家完全無需擔心自來水的“余氯”，用自來水悶煮食物是沒有問題的。其實，爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師告訴大家，如果每升水中的“余氯”含量超過2毫克，人們的鼻子就能感受到一股極其難受的刺激性味道，而這樣的水各位自然是不會喝的。

此外，關(guān)于用熱水還是用生水煮飯，也一直存在各種爭議。前面我們已經(jīng)提到過，在安全方面是不存在問題的。但在口感方面，很多人都覺得熱水煮出來的米飯才更好吃，真的是這樣嗎？

實際上，這種說法在以前那個年代是有些道理的。當時的米飯都是用柴火和大鍋煮成的，火候各方面都需要把控。如果用生水煮飯，很容易出現(xiàn)“夾心飯”。而如果用熱水，就很輕松的能煮出有粘性的美味米飯。

但在如今這個年代，我們煮米飯基本都用“電飯煲”。它的技術(shù)已經(jīng)非常成熟了，操作手法也非常簡單，基本上人人都會。對于同一種大米、同一個電飯煲來說，無論是用熱水還是冷水煮飯，基本上不會有什么區(qū)別。

各位朋友，你習(xí)慣用冷水蒸飯，還是用熱水蒸飯呢？不妨在下方評論區(qū)留言，分享你的生活故事。