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原料：
苦瓜300克，鮮香菇10克，胡蘿卜15克，油30亳升，鹽2克，糖5克，味精1克，料酒5亳升。
制作過程：
1.將苦瓜剖開，挖去瓤和籽，洗凈，切粗絲，放沸水中焯一下，撈出瀝干。
2.將香菇洗凈，泡發(fā)，撈出擠去水，去柄，切絲； 胡蘿卜洗凈，切絲。
3.炒鍋置大火上，倒入油，燒熱，先放入香菇絲和胡蘿卜絲，煸至胡蘿卜絲變軟， 倒入苦瓜絲煸炒透。
4.加鹽、料酒、糖和泡香菇的水少許，煮沸后加入味精，炒勻后盛入盤內即可上桌供食。
營養(yǎng)功效：
胡蘿卜富含胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，其大量的胡蘿卜素可補肝明目，對兒童生長發(fā)育具有促進作用。
小貼士
香菇泡發(fā)時間不宜過長，以免營養(yǎng)成分大量流失。
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