豆腐的做法大全

豆腐的品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品...... 

今日早餐營養(yǎng)搭配：油條的做法+豆?jié){

今日午餐營養(yǎng)搭配：麻婆豆腐的做法+清炒菜心的做法+蘑菇炒肉片的做法(寶寶餐)+河蚌咸肉豆腐煲的做法

今日晚餐營養(yǎng)搭配：茶樹菇燒雞翅的做法+拍黃瓜的做法+蝦仁黃瓜餅的做法(寶寶餐)+菠菜雞蛋湯的做法

中餐營養(yǎng)分析：麻婆豆腐素來是家常下飯的快手菜，豆腐滑嫩，味道鮮香，十分好吃；清炒菜心鮮嫩可口，清熱去火；河蚌咸肉豆腐煲是冬季常喝的一款湯，新鮮的河蚌肉加上咸肉和豆腐，在砂煲內(nèi)慢火燉上1-2小時，吃的時候撒上些胡椒粉，那就是一鍋極其鮮美而香濃的湯煲了；寶寶餐蘑菇炒肉片富含豐富的氨基酸，能夠提高寶寶的抵抗力

晚餐營養(yǎng)分析：雞翅的做法很多，今天這道茶樹菇燒雞翅味道非常棒，茶樹菇浸透了雞肉的香味，甚至比雞翅更加好吃，當然，用香菇燒雞翅味道也一樣好吃；拍黃瓜非常爽口，黃瓜除熱量低，可除濕利水，清熱解毒外，其所含膳食纖維有促進有毒物質(zhì)排泄和降低膽固醇的作用，此菜有很好的減肥功效；菠菜雞蛋湯也是一道減肥湯，既低熱量又高營養(yǎng)，此湯清淡爽口異常；寶寶餐蝦仁黃瓜帶著黃瓜特有的清香，還有鮮嫩的蝦仁，怎么看怎么像披薩。排骨的做法大全 嬰兒輔食的做法大全紅燒肉的做法大全 魚的做法大全 回鍋肉的做法大全 雞的做法大全 粥的做法大全羊肉的做法大全查看圖文詳細  

 

  

今日早餐:無鋁油條

 

營養(yǎng)特點：以蛋白質(zhì)的品質(zhì)而言，豆?jié){中含有豐富的離胺酸，但缺乏鉀硫胺酸，而油條，燒餅正好相反，兩者能互補，是絕佳的組合。

無鋁油條的做法如下：

功效：

原料：面粉：1000g

上班族快手早餐：油條、豆?jié){

步驟與做法：
1、將油條膨松劑與面粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至面筋充分形成，和成面團；

2、松弛15分鐘，雙手揣面，反復(fù)揣面3次至面坯光滑；

3、分割成小面團，并靜置2~3小時；

4、將松弛好的面團拉開，搟成均勻的長條；

5、用刀將其切成3~4cm的面坯：

6、兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用；

7、油鍋燒至7~8成熱（200~220℃），將油條坯子放入油鍋炸制；

8、待油條炸至金黃色成熟時取出即可（如果灑上糖霜就做成糖霜油條）。

9、無鋁油條膨松劑特點：一、安全：不含明礬等，完全符合GB2760等相關(guān)規(guī)定；二、高效：一次性和面即可，直接醒發(fā)備用；三、效果：外觀和口味上都保持優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，如表面平整、均勻，無塌陷；組織細膩、大孔；口感松軟，無澀味；面質(zhì)雪白、營養(yǎng)價值高；四、用量：直接隨料加入，用量只及常規(guī)發(fā)泡粉的一半。一般超市都可以買的到，我用的是“安琪”的，覺得效果還不錯。

 

今日午餐:麻婆豆腐+清炒菜心+河蚌咸肉豆腐煲+蘑菇炒肉片

 

營養(yǎng)特點：麻婆豆腐素來是家常下飯的快手菜，豆腐滑嫩，味道鮮香，十分好吃；清炒菜心鮮嫩可口，清熱去火；河蚌咸肉豆腐煲是冬季常喝的一款湯，新鮮的河蚌肉加上咸肉和豆腐，在砂煲內(nèi)慢火燉上1-2小時，吃的時候撒上些胡椒粉，那就是一鍋極其鮮美而香濃的湯煲了；寶寶餐蘑菇炒肉片富含豐富的氨基酸，能夠提高寶寶的抵抗力。

麻婆豆腐的做法如下：

功效：健脾開胃　

原料：老豆腐1塊；牛肉絞肉半兩（也可用豬肉肉代替）

【主菜】:麻婆豆腐

步驟與做法：
1、絞肉用姜末、部分蔥末、生抽和料酒拌勻；豆腐用開水燙過，切塊備用；郫縣豆瓣剁碎；

2、用油將郫縣豆瓣慢慢熬香，加入辣椒碎、蒜末和花椒粉，用中火炒香；加入腌過的肉末，炒碎；加入準備好的豆腐，小心的翻一下。讓豆腐沾上辣油；

3、加入少量水、生抽和1小匙糖。用中火開蓋燒。不時拌一下。然后改小火燜片刻；開蓋勾一個薄芡。翻動一下，收湯；最后撒上黑胡椒、少量辣椒面和剩余的蔥末，淋上幾滴麻油即可；

4、做好麻婆豆腐幾要點： 　　
1.家中儲存用以炒菜的肉餡，可提前用保鮮袋將肉餡分成幾份，裝好后，用手壓成扁平的片，再放入冰箱冷凍。這樣，當需要使用時，由于肉餡與空氣的接觸面大，很快速就解凍啦；也可以在使用前預(yù)先從冰凍箱移入冷藏箱，可以節(jié)省解凍的時間。 　
2.豆腐塊須用沸鹽水浸泡，水溫應(yīng)保持在70℃左右，才能保證豆腐質(zhì)嫩并有效除去石膏味、豆腥味，并且在燒制過程中有楞有角，不易碎。
3.炒豆瓣醬時要用中火，切勿將豆瓣醬炒糊而影響口味。 　
4.兩個“2分鐘”兩次“勾芡”很重要。做“麻婆豆腐”，先燒制豆腐2分鐘，豆腐燒入味后勾1次芡，再放入牛肉，再燒2分鐘再勾1次芡，兩個兩個“2分鐘”兩次“勾芡”，燒出來的味道不同凡響。
5.菜中的牛肉餡也可以用豬肉餡替代，也可以什么肉都不放。
6.為求方便，也可直接買麻婆豆腐調(diào)料包來制作。
7.碎牛肉一定要煸炒至酥香，一顆顆，一粒粒，入口香酥。豆腐入鍋后應(yīng)少攪動，保持塊形完整。

今日午餐其他菜做法：

 

清炒菜心的做法
河蚌咸肉豆腐煲的做法
蘑菇炒肉片的做法

 

  

今日晚餐:茶樹菇燒雞翅+拍黃瓜+菠菜雞蛋湯+蝦仁黃瓜餅

 

營養(yǎng)特點：雞翅的做法很多，今天這道茶樹菇燒雞翅味道非常棒，茶樹菇浸透了雞肉的香味，甚至比雞翅更加好吃，當然，用香菇燒雞翅味道也一樣好吃；拍黃瓜非常爽口，黃瓜除熱量低，可除濕利水，清熱解毒外，其所含膳食纖維有促進有毒物質(zhì)排泄和降低膽固醇的作用，此菜有很好的減肥功效；菠菜雞蛋湯也是一道減肥湯，既低熱量又高營養(yǎng)，此湯清淡爽口異常；寶寶餐蝦仁黃瓜帶著黃瓜特有的清香，還有鮮嫩的蝦仁，怎么看怎么像披薩。

茶樹菇燒雞翅的做法如下：

功效：補氣養(yǎng)血　

原料：雞翅；茶樹菇；蔥；姜；花椒；

【主菜】:茶樹菇燒雞翅

步驟與做法：
1、用刀在雞翅表面斜著劃幾刀，然后用料酒、蠔油、蜂蜜和五香粉鹽腌2個小時入味。

2、茶樹菇用放了淀粉和鹽的水浸泡約15分鐘，然后沖洗干凈。將茶樹菇放入鍋中翻炒，一直炒出水分。記得：炒出水分后，水分不要扔掉，倒在一只碗里備用。然后將炒好的蘑菇盛出。

3、用蒜蓉辣椒醬、料酒、蠔油和紅糖根據(jù)自己的口味調(diào)一碗調(diào)料汁備用。紅糖干硬也沒有關(guān)系，因為這碗汁會加熱，紅糖自然就融化了。

4、蔥、姜切絲，準備花椒、香油和植物油備用。

5、將香油和植物油倒入鍋中，放入花椒和一半的蔥、姜爆香。撈出蔥、姜和花椒。

6、將雞翅倒入煎炸變色后夾出備用。

7、鍋中留底油，放入剩下一半的蔥、醬爆香。倒入步驟3中調(diào)好的調(diào)味汁，大火燒滾。

8、將雞翅放入鍋中，并加入步驟2中炒蘑菇剩下湯汁，及少許水。

9、把蘑菇也倒入鍋中，以中火燒20分鐘或至湯汁收干即可。

10、特別說明：1，用蜂蜜腌制，雞翅煎炸后的色澤漂亮，有微焦感。2，紅糖的香味更深厚。

今日晚餐其他菜做法：

 

拍黃瓜的做法
菠菜雞蛋湯的做法
蝦仁黃瓜餅的做法

 

  

功效：補鈣鐵鋅硒　

原料：牛奶200ML；藕粉30克；

步驟與做法：
1、將牛奶加熱至沸騰，關(guān)火；
2、加入藕粉攪拌均勻，再以小火加熱至呈透明糊狀即可。適合四個月以上的寶寶食用。
3、注意事項：藕粉一定要選擇純藕粉，純藕粉含有還原糖和鐵質(zhì)，遇空氣會氧化變色到微紅，媽媽可以根據(jù)這個特性來鑒別選購。

4、2-3個月齡：可給新鮮的果汁或菜水。每日兩次，每次從一匙開始逐漸到十余匙。可以補充維生素C和其他營養(yǎng)成分。
4-5個月齡：母奶不足者，每天可適量增加牛奶或米糊。4個月以上的嬰兒，體內(nèi)鐵質(zhì)已逐漸消耗完，應(yīng)添加富含鐵的食物，如蛋黃；每次可從1/4個開始，逐漸增加到一個。還可給少量的蘋果泥、菜泥或魚泥等。
5個月齡：可給些爛稀粥、餅干。在吃奶前試吃少量。
6個月齡：此時嬰兒開始萌牙，可給些稍硬條狀餅干、饅頭片；適量的蛋羹、爛面片、肉松等。
7-9個月齡：添加肝泥、豆腐、肉末、碎菜，每日2-3頓；適量的面包、蛋糕等。
10-12個月齡：可給爛飯或面片加些瘦肉末、蔬菜；煮爛的雞、魚、肝；每日兩三頓。隨著輔食量的增加，奶量隨之減少。

 

 

  

功效：滋陰潤燥　

原料：藕；糯米；

步驟與做法：
1、將糯米洗凈，放在清水中浸泡24小時備用。
2、把藕清洗干凈，保留表皮，用刀將藕的頭部切下來，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分的填滿藕的孔隙。
3、將剛剛切下的藕的頭部，作為蓋子蓋在藕上，并用幾個牙簽，將口封住。
4、鍋中放入能沒過藕的清水，大火加熱，待水沸騰后，加入冰糖，糖桂花和鹽，蓋上蓋子，改成小火煮1個半小時，盛出晾涼后切片，食用前可以再淋上少許的糖桂花或蜂蜜，味道更好。

5、在煮糯米藕的時候，加入糖桂花是為了讓它的芳香味道浸入到藕里，最后在切片裝盤后再淋些糖桂花不但顏色會很好，而且口感更佳。

 

 

  

功效：減肥瘦身　“三高”調(diào)養(yǎng)　

原料：平菇750克；黃瓜1根；蔥；姜；蒜末；干紅辣椒6根；

步驟與做法：
1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。

2、黃瓜刷凈，切成梯形片（見圖）。用手將蘑菇撕成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。

3、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調(diào)入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

4、蘑菇一直都是我喜歡吃的一道菜，非常鮮美。

5、做法十分簡單。

6、蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。