我們形容一個人身體好就會說這人“壯如牛”，這句老話并不是沒有道理的，牛的體型本來就很壯大，身子骨也非常的健碩，并且牛不光身子壯碩，而且牛肉的營養(yǎng)也是非常的高，牛肉中的蛋白質(zhì)含量非常豐富，而脂肪的含量卻比較低，同時牛肉中的各種微量元素也很好，所以拿牛肉當(dāng)做主食的外國人又高又大，但是今天要聊的，今天要跟大家分享的話題是：比牛肉養(yǎng)人的菜，卻只賣4元一斤，我家秋冬常吃，孩子很少生??！

牛肉雖然營養(yǎng)價值蠻高的，但是價格還是有些貴了，所以大家應(yīng)該不會經(jīng)常吃牛肉吧，但是饕叔給你分享的這種食物，比牛肉便宜，而且常吃還能提神孩子的體格，他就是豬肝，豬肝的營養(yǎng)價值是豬頭的10多倍，維生素A的含量超過了蛋。奶、魚等等食物，而且豬肝有助于孩子的骨骼與視力發(fā)育，對于貧血兒童來說豬肝也非常補(bǔ)血。

那么饕叔就來教大家一道比較家常的菜——炒豬肝，大家都來試試吧。

準(zhǔn)備食材：豬肝500g、淀粉10g、蒜片10g、姜絲10g、糖5g、生抽15g、老抽5g、料酒20g、鹽2g

步驟：

1、把豬肝切開，放到水中加點(diǎn)白醋，浸泡30分鐘，加白醋是因?yàn)槟軌虬沿i肝中的毒素更快排出，所以加醋浸泡還是蠻關(guān)鍵的。

2、把浸泡的豬肝拿水沖洗干凈，然后切成薄片，切好之后裝在碗里，加入鹽、料酒、淀粉攪拌均勻，并且腌制10分鐘，料酒多放點(diǎn)也沒關(guān)系，主要還是因?yàn)樨i肝確實(shí)有點(diǎn)腥，放淀粉是為了讓豬肝的口感更滑嫩。

3、這個時候可以調(diào)好等下炒菜的調(diào)料汁，把老抽、生抽、糖、鹽、淀粉倒入碗里攪拌均勻，因?yàn)槌簇i肝要用大火并且不能炒太久，提前把調(diào)料汁弄好來。

4、起鍋倒油把姜絲和蒜片倒入鍋中爆香，這時候可以倒入豬肝了，開大火翻炒，豬肝變色就差不多熟了，不要炒太久一下子就行了，豬肝變色就可以出鍋。