小炒牛肉

這道家常小菜，幾乎飯桌都經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜，好吃下飯， 牛肉的營(yíng)養(yǎng)也很豐富。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

主料：牛肉250g

輔料：紅辣椒120g 姜絲適量 大蒜適量 鹽適量 花生油適量 白酒適量 醬油適量

小炒牛肉的做法

1將牛肉切成小條狀，辣椒切成小圈，姜切絲，蒜拍碎備用，

2鍋燒熱后放入花生油；

3油熱后放入姜絲和蒜煸出香味，加入辣椒、鹽一起翻炒；

4待辣椒炒出香味，鹽炒入味后放入牛肉、醬油；

5大火翻炒至牛肉變色就可以出鍋了。

小貼士

1、南方人做菜都不愛(ài)放大蔥，這樣會(huì)蓋過(guò)菜本身的香味；

2、一定要稍微多放一點(diǎn)油，這樣才好吃；

3、一定要先炒辣椒，因?yàn)榕Ｈ獬磿r(shí)間稍微一長(zhǎng)就會(huì)老，而且要先放鹽，這樣可以減少辣椒的辣味；

4、牛肉入鍋后變色后就馬上出鍋，這也是炒出來(lái)的牛肉嫩的關(guān)鍵。