身形側(cè)扁的橢圓形,帶有銀色光澤的紅色,一眼就很有喜慶感覺(jué)。細(xì)膩肉質(zhì),一直是吃貨追捧的食材之一。

餐廳里最常的做法,碳烤、油煎為主。秋冬天,咱們需要有溫度的美食,尤其是下班后,能與全家人一起吃頓晚餐,,料理又要不麻煩。

一鍋搞定,做的人輕松,才有體力吃飯對(duì)吧!

上班族,白天工作壓力大,午餐外吃,叫外賣,無(wú)可厚非,晚餐好不容易,全家聚在一起,盡可能烹調(diào)出高蛋白,低熱量的食物來(lái)。

玩美推薦用魚(yú)在做一個(gè)暖暖鍋如何呀! 如果買(mǎi)不到紅鯛,是不是就做不了這道暖鍋了呢?才不,黃翅魚(yú)或彩云雕,也可是替代,口感差別不大。

魚(yú)肉是很好消化的食材,晚餐吃,不會(huì)制造肚子太多負(fù)擔(dān),再加上油豆腐,飽足感很了得。這也是我比較推薦晚餐吃魚(yú)的原因。

魚(yú)與豆腐類的搭配,不管什么魚(yú),也不論什么樣的豆制品,兩者燉出濃郁香味,足夠讓今晚的菜肴出采,米飯也遭殃,哈哈。米飯攝取要適量,進(jìn)食要慢,順便全家人聊聊天,增進(jìn)一團(tuán)和氣。

黃豆醬,當(dāng)然是用黃豆發(fā)酵制作出來(lái),豆香十足,一大匙可燉一大鍋。油豆腐再加上黃豆醬,層層不同豆香,疊出新高度,美味也就產(chǎn)生出來(lái)。

三只紅鯛魚(yú),放在圓鍋里,被家人說(shuō),是不是替某品牌代言,或者收了廣告費(fèi)?都不是,今天買(mǎi)的魚(yú),不算大,一家三口,一人一只,包干制,不必為了誰(shuí)吃魚(yú)頭,誰(shuí)又搶了魚(yú)尾,所以說(shuō),看市場(chǎng)給什么食材,做什么烹調(diào)。另一方面是,紅鯛魚(yú)越大只,價(jià)格就不親民。

〈材料購(gòu)買(mǎi)〉

油豆腐、紅鯛魚(yú)3只(大的可買(mǎi)2只也行)、姜蔥、芹菜、黑木耳

調(diào)味料:黃豆醬

〈具體做法〉

紅鯛魚(yú)買(mǎi)回來(lái)后,仔細(xì)去邊角魚(yú)鱗及清除內(nèi)臟,用廚房紙巾吸干魚(yú)表面水分。

黃豆醬大約一大匙即可,先挖取出來(lái),加入料酒、水、糖、胡椒粉調(diào)勻,就是燉魚(yú)調(diào)料醬。以黃豆醬為中心,其他調(diào)味料大約一小撮。

姜切絲,蔥與芹菜切4公分左右長(zhǎng)段。燉菜的辛香料不要太小,萬(wàn)一有小伙伴不吃,容易拿掉,另一面是切大,耐燉。黑木可以干品發(fā)泡,也能買(mǎi)發(fā)好的,剪去端口,切一口大小塊。

買(mǎi)到的油豆腐是實(shí)心的,個(gè)頭也不小,為了容易入味,從中間切開(kāi),一變?yōu)槎?分量也增加了。

鍋里下少許油,放入三只紅鯛魚(yú),兩面煎成焦黃色澤,里面沒(méi)熟沒(méi)關(guān)系,煎是為了封住魚(yú)肉在燉煮時(shí),不散掉。

魚(yú)煎好后,先取出,利用“魚(yú)油”炒香蔥姜、芹菜,放入油豆腐,及木耳,加入燉魚(yú)調(diào)料醬,湯開(kāi)后,再放入三只紅鯛魚(yú)在面上,就讓它這一鍋飛一會(huì)兒,等到“時(shí)機(jī)成熟”魚(yú)香,豆香會(huì)飄出誠(chéng)懇邀請(qǐng),此時(shí)別跟我客氣,開(kāi)動(dòng)吧!