正新雞排要在全國(guó)各大城市地鐵做廣告了，以后你做地鐵的時(shí)候就會(huì)。近日，正新雞排地鐵廣告簽約儀式在上海順利舉行，將千萬(wàn)資金投放地鐵廣告，投放城市覆蓋上海、廣州、重慶、武漢、沈陽(yáng)、南昌、長(zhǎng)沙、北京等。2015年，正新雞排簽約黃渤為形象代言人，推動(dòng)了品牌在全國(guó)范圍內(nèi)的普及。此外，品牌代言人黃渤也為正新雞排帶來(lái)了一定的明星效應(yīng)。

正新雞排如今門店超過(guò)1萬(wàn)7千家，超過(guò)麥當(dāng)勞和肯德基在中國(guó)的門店數(shù)之和。近年來(lái)，正新雞排平均每年開店4000家，更曾創(chuàng)下一年開店7000家的紀(jì)錄，是國(guó)內(nèi)當(dāng)之無(wú)愧的“雞排大王”。那么，他的創(chuàng)始人陳傳武是如何做到的呢？

1、溫州小伙辭職下海創(chuàng)業(yè)， 開小吃店清庫(kù)存

正新雞排創(chuàng)始人陳傳武是浙江溫州人。1995年，陳傳武放棄了穩(wěn)定的收入，決定從商，創(chuàng)立了白云速凍食品公司，并且在兩年內(nèi)成為了聯(lián)合利華路雪冰淇淋的代理商，拿到了上千臺(tái)冰柜和冷藏車的贊助。白云食品的發(fā)展趨勢(shì)十分不錯(cuò)，很快就成為了溫州冷凍食品行業(yè)的領(lǐng)頭羊。

然而，白云食品表面看起來(lái)光鮮無(wú)比，但實(shí)際上，有很多款項(xiàng)都被拖欠了很久，漸漸地產(chǎn)生了資金短缺和庫(kù)存積壓的問(wèn)題，為了解決眼前的困境，陳傳武想出了開小吃店來(lái)清庫(kù)存的辦法。為解決資金以及庫(kù)存堆砌，2000年，他和合伙人在瑞安開了家小吃店作為銷售庫(kù)存的終端——這就是正新的雛形。

這機(jī)緣巧合之下開的店便是正新雞排的前身——正新小吃店。店里新潮好吃又方便外帶的小吃獲得了消費(fèi)者的喜愛(ài)，很快正新小吃就在市場(chǎng)上流行了起來(lái)，甚至影響到了整個(gè)浙南地區(qū)。陳傳武也沒(méi)想到，自己一個(gè)無(wú)心的舉動(dòng)居然收獲了這樣的驚喜，趁著生意蒸蒸日上的勢(shì)頭，他迅速擴(kuò)張了門店。2006年，在小吃店經(jīng)營(yíng)了幾年后，陳傳武積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，正式注冊(cè)了公司。此時(shí)，正新已經(jīng)擁有了上百家分店。

2、實(shí)行“品類減法”，一下子去掉將近90%的單品，以雞排作為主打

眼看溫州市場(chǎng)飽和，陳傳武做了一個(gè)大決定：進(jìn)軍華東，以上海為跳板，擴(kuò)張全國(guó)市場(chǎng)。這在當(dāng)時(shí)是非常具有前瞻性的，那時(shí)離溫入滬的溫商并不多見(jiàn)。經(jīng)過(guò)10多年發(fā)展的正新小吃店，已經(jīng)成為了旗下有上百個(gè)品種、供應(yīng)鏈復(fù)雜繁多的臃腫“胖子”。在這場(chǎng)閃電戰(zhàn)上沒(méi)有了任何優(yōu)勢(shì)，這種情況讓正新一度陷入了瓶頸。

陳傳武毅然決然的實(shí)行了“品類減法”，一下子去掉將近90%的單品，制定了以雞排作為主打，肉串和魷魚等為輔助的產(chǎn)品戰(zhàn)略。在這種新模式下，正新的品牌形象也更加鮮明突出。同時(shí)，改名為正新雞排。讓店面形象大大提升，品牌形象更加深入人心，自營(yíng)店也擴(kuò)張到500家。

另外，正新還推出了有買有贈(zèng)的銷售模式，僅僅花10元錢，不僅能吃到雞排，還贈(zèng)送飲料，這么劃算的活動(dòng)，一下子就引起消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。生意越做越大，品牌越做越好，形象怎么樣也要有所改變，2014年，陳傳武專門找了十幾家設(shè)計(jì)公司為正新設(shè)計(jì)新的門店形象。

有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2016年正新雞排銷售額已達(dá)80個(gè)億，超過(guò)海底撈營(yíng)業(yè)額。供應(yīng)商的數(shù)據(jù)也在反襯出這種規(guī)模。2017年，肯德基和麥當(dāng)勞在中國(guó)的門店數(shù)量達(dá)到近8000家。正新以10000家門店獲得壓倒性的勝利。2018年1月30日，2018紅餐創(chuàng)業(yè)大會(huì)開幕，陳傳武宣布正新雞排已在全國(guó)擁有13000家門店。陳傳武表示，未來(lái)正新會(huì)不斷研發(fā)新產(chǎn)品，做讓大眾都喜愛(ài)的小吃，而不是一成不變，他的目標(biāo)是要開出10萬(wàn)家店。

3、正新雞排被模仿：請(qǐng)黃渤代言，品牌代言可以塑造壁壘

如今，市面上盜版的正新雞排到處都是，有正“薪”雞排、“證”新雞排、正“馨”雞排等等。陳傳武表示，“有了外賣以后，正新雞排的影響范圍又向外延伸一大圈，消費(fèi)者能吃到我家的雞排后，還會(huì)去買樓下的‘李鬼’嗎？”“判斷一個(gè)品牌是否有實(shí)力，可以從它的同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那里去了解。能被模仿的品牌就是行業(yè)內(nèi)的標(biāo)桿品牌，至少是同行內(nèi)知名度高的品牌?！碧岬綄?duì)于被模仿的態(tài)度時(shí)，陳傳武笑著回答。2015年請(qǐng)黃渤代言正新雞排，2016年與《極限挑戰(zhàn)》合作，都是為了占領(lǐng)消費(fèi)者心智，用品牌代言人這種獨(dú)一、唯一性的形象去區(qū)分與模仿者的差別。

“外賣是我們下一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)！”陳傳武認(rèn)為，外賣對(duì)于正新雞排這種產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度高、品質(zhì)有保證的優(yōu)秀連鎖企業(yè)而言，“簡(jiǎn)直如虎添翼！目前正新雞排已經(jīng)成為快餐小吃的超級(jí)品牌，未來(lái)將會(huì)跨越10萬(wàn)家門店，打造百年品牌，繼續(xù)以雞排為中心，直營(yíng)、加盟、工廠、物流、外賣的核心思想，加快工廠和物流的布局，開拓新的銷售模式和銷售通道?！泵鎸?duì)未來(lái)的布局，陳傳武這樣暢想。