又到了一年一度的腌酸菜季，酸菜一直是我最喜歡吃的菜，酸脆爽口，開胃又下飯。所以酸菜是我家餐桌上的?？停?天可以不吃肉，但是2天不吃酸菜準饞。我對酸菜的熱愛就像南方人對米飯的熱愛一樣，是沒有辦法控制的。每年的這個時候，我家就腌制一些酸菜把它儲存好了，等到冬天就可以吃一冬了。

今天跟大家分享一道是我婆婆腌酸菜的方法，婆婆用了20年的腌酸菜秘訣，腌出來的酸菜酸脆爽口，干凈衛(wèi)生，有保障。外面的賣的小咸菜怎么敢多吃？都是批量生產的，還不知道添加了多少東西呢！肯定沒有自己在家做的衛(wèi)生，婆婆的腌制方法比我的腌制方法簡單很多，而且也很好吃。只要學會了這個腌酸菜的方法，再也不用出去買著吃了，一次多腌幾斤，一家人吃一年都不壞。婆婆是用的面粉腌酸菜，很多人應該在疑問，面粉怎么能腌制酸菜呢？往下看！

【腌酸菜】

【食材】：芹菜，花蓋菜，面粉，熱水等

【腌制方法】

1.首先準備一把花蓋菜，把里面的雜草摘一下，將它用清水清洗干凈然后用刀切碎。

2.準備一把芹菜摘去上面的爛葉清洗干凈后用刀切碎。

3.再把切碎的個花蓋菜和芹菜放在盆中，在用清水清洗一遍，然后控干水分備用。

4.接下來燒上一鍋水，利用燒水的的時間我們把瀝干水分的芹菜和花蓋菜裝入壇中進行腌制，首先先鋪上一層菜，然后再撒一層面，要少撒一層面，面多了酸的很，壓實后面上面再放一層菜，再放一層面再放一層菜，最后一層放完菜之后要壓實。

5.水開之后把水倒入酸菜壇中，水的量沒過酸菜就可以了，然后蓋上蓋子燜20分鐘左右。

6.20分鐘之后把之前留的酸菜鋪在上面一層進行發(fā)酵，發(fā)酵一晚上，明天就可以吃了。

這種腌制酸菜的方法你們見過嗎？這個方法特別簡單，不需要太長的時間，只需要一個晚上就可以吃了。而且腌出來的酸菜，清脆爽口，不但顏色好看，口感還很清脆，吃起來超級下飯。你們喜歡的話就試試吧，只要照著這個步驟做下去，保證能成功！