這是個很有意義的問題，很多人都知道燕麥是健康谷物，糖尿病患者也都聽說，吃燕麥有助于血糖控制，但燕麥片如果種類選擇不合適，烹調過度，或者吃的過量，同樣不利于餐后血糖穩(wěn)定。

首先，燕麥要選擇純燕麥，而不是加了糖和脂肪的速食燕麥，盡管口味好，但過多的糖和脂肪，對血糖和體重控制，都是有害的。再就是燕麥本身，加工程度越深，需要煮制時間越短，就可以吃的燕麥片，往往升高血糖就更快，要根據(jù)自己的具體情況選擇，有條件的，首選未經加工，或經過簡單加工的燕麥片，而少選即食或速溶的燕麥片。

再就是烹調方法，燕麥最常見的方法，還是燕麥粥，正常的煮熟就吃，血糖生成指數(shù)（GI）確實要比白米粥低很多，但如果煮的時間太長，煮的特別黏稠軟爛，或者加堿煮（為了讓粥更容易軟爛），那燕麥的GI就會增加很多，對血糖控制的效果也就大打折扣了。

當然，你也不能一餐只喝燕麥粥，要搭配點蔬菜，搭配點雞蛋、牛奶、豆腐或瘦肉魚蝦等優(yōu)質蛋白類食物，這兩類食物，都可以延緩主食中的淀粉吸收，對血糖控制，也都是有幫助的。

最后要說的，即使是富含膳食纖維，正常煮制的燕麥，盡管吃同樣的量，比白米粥白米飯白饅頭更有助于控制血糖，但如果吃的數(shù)量過多，總量超標，同樣是不利于血糖和體重控制的。想控制好血糖，無論是什么主食，控制總量，都是第一位的。