一、蝦仁西芹炒堅果

食材

海蝦6只、西芹適量、堅果適量、料酒適量、白糖少許、黑胡椒粉少許、淀粉適量、生姜2片、大蒜1瓣、食用油適量、食用鹽少許。

做法

1、準備好以上所有的食材待用。

2、蝦沖洗干凈去殼、去蝦線用廚房紙吸干水分，生姜榨汁隔渣倒入蝦中，再放入適量料酒、白糖、食用油、淀粉攪拌均勻放置待用。

3、西芹滾刀切，大蒜切片備好待用。

4、鍋燒熱倒入適量食用油放入大蒜再放入西芹快速翻炒起鍋。

5、鍋中繼續(xù)放入適量食用油放入腌制好的蝦仁炒熟。

6、加入西芹堅果翻拌均勻調(diào)味即可出鍋。

二、小酥肉砂鍋燴

食材

白菜適量、豆腐一小塊、黃豆芽適量、小酥肉適量、粉條適量、花生油適量、姜適量、麻椒適量、干紅辣椒適量、火鍋底料適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量。

做法

1、白菜葉適量洗凈備用。

2、炸好的小酥肉，豆腐，黃豆芽。

3、砂鍋內(nèi)適量油燒熱，姜蔥，干紅辣椒，麻椒炒出香味兒。

4、擠入適量火鍋底料，炒出紅油。

5、倒入適量開水，放入適量粉條煮開。

6、白菜，小酥肉，黃豆芽放入。

7、燉一滾兒，適量鹽，雞精調(diào)味。

8、加入豆腐，燉兩滾兒，撒上香菜即成。

三、南乳紅燒肉

食材

五花肉500g、沙拉竹筍2包、南乳2塊、南乳汁1大匙、生抽1大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、冰糖適量、八角1粒、桂皮1小塊、小蔥1小把、油1大匙。

做法

1、五花肉切稍大的塊，飛水，洗凈浮沫，瀝干水份。

2、沙拉竹筍，把筍切小塊，南乳2塊。

3、把南乳搗爛，加生抽，老抽，料酒拌勻。

4、蔥切蔥花。

5、熱油鍋，把五花肉煎一下。

6、倒入拌好的醬汁炒一下，放入沒過肉的水，八角，桂皮和冰糖，大火燒開。

7、放入竹筍，小火燒1個小時，大火收汁。

8、汁濃稠后，放入蔥花即可。

四、腐竹包心菜炒面魚

食材

面魚180克、包心菜170克、腐竹30克、蒜適量、鹽適量、醬油適量。

做法

1、包心菜撕開清洗、腐竹泡發(fā)切段、蒜拍碎。

2、燒鍋倒油燒熱，下入蒜熗鍋。

3、接著，下入包心菜和腐竹翻炒翻炒。

4、然后，合入面魚，加適量的清水。

5、翻炒翻炒，最后，加適量的鹽。

6、加適量的醬油，調(diào)味炒勻即成。

五、番茄包菜

食材

包菜1/2個、胡蘿卜2根、德國冠利腌番茄適量、生抽適量、鹽少許。

做法

1、蔥切蔥花，胡蘿卜切片。

2、包菜手撕成片備用。

3、鍋內(nèi)熱油，爆香蔥花。

4、放入胡蘿卜翻炒。

5、放入包菜續(xù)翻炒，調(diào)入適量生抽。

6、加入腌番茄，翻炒一會加鹽出鍋。

六、牛肉絲炒豆苗

食材

牛肉150g、豆苗200g、蒜適量、醬油適量、料酒適量、淀粉適量、胡椒粉適量、油適量、鹽適量。

做法

1、豆苗清洗干凈。

2、牛肉切絲，用鹽、醬油、料酒、淀粉、胡椒粉、油腌制。

3、熱鍋放油，爆香蒜。

4、放入牛肉絲。

5、炒至七層熟，鏟起備用。

6、鍋中留下的底油，炒豆苗。

7、加鹽炒軟，放入牛肉絲，拌勻即可出鍋。

七、臘鴨腿燒胡蘿卜

食材

臘鴨腿2只、胡蘿卜一根、冰糖適量、油適量、干紅辣椒適量、桂皮適量、八角適量、料酒適量、雞精適量。

做法

1、胡蘿卜切成滾刀塊待用。

2、臘鴨腿提前一個晚上泡掉鹽分，清洗干凈。

3、起鍋燒水，鴨腿涼水上鍋，焯水2分鐘，再過涼水清洗干凈。

4、起鍋燒油，下冰糖，小火熬糖色，糖成微黃色時。

5、下辣鴨腿翻炒煸香，加料酒和適量的水小火燜煮30分鐘。

6、加胡蘿卜，再燜5分鐘，收干湯汁。

7、加雞精調(diào)味，起鍋裝盤即可。

八、剁椒藕片

食材

蓮藕兩段、剁椒一勺、大蒜頭適量、姜適量、蔥適量、油適量、生抽適量、雞精適量。

做法

1、蓮藕清洗干凈，去掉外皮。

2、準備好剁椒、蔥、大蒜頭和姜。

3、藕切成薄片，泡入涼水中，防止氧化。

4、起鍋燒水，水開后，下入藕片，焯水8-10分鐘。

5、過涼水，瀝干水分。

6、另起鍋燒油，下剁椒、大蒜末、姜末小火煸香。

7、下藕片翻炒均勻，加雞精和生抽調(diào)味即可，加蔥花，起鍋裝盤。

九、排骨燉豆角

食材

豬排骨400g、架豆角400g、油適量、鹽適量、花椒粒適量、八角適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、冰糖適量。

做法

1、買回來的豬排骨在冷水中浸泡出血水，注意換一兩次水，然后撈出控凈水分。

2、鍋中加入適量的水，加入適量的料酒去腥味，排骨冷水下鍋焯水后撈出備用。

3、蔥去皮洗凈切段，姜洗凈切絲，炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒、八角和蔥、姜，下入焯好的排骨翻炒，加入適量的老抽翻炒。

4、加入適量的水、冰糖，可以多加一點水，大火燒開，小火燉熟排骨，大約燉1小時左右，燉至排骨熟。

5、架豆角在淡鹽水中浸泡10分鐘，反復(fù)清洗干凈，切段。

6、待排骨基本燉熟，加入架豆角繼續(xù)燉5分鐘左右。

6、加入鹽、生抽調(diào)味，出鍋裝盤，配上白米飯，多吃一碗不是事兒。

十、洋蔥炒望潮

食材

望潮3只、洋蔥185克、姜片適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量。

做法

1、望潮洗凈、洋蔥清洗切開、姜切片。

2、將望潮放在案板上切開。

3、將姜片下入清水鍋中煮開。

4、隨后，將切好的望潮下入姜水中焯一下、撈出。

5、燒鍋倒油燒熱，下入洋蔥翻炒翻炒至斷生。

6、接著，合入焯好的望潮，加適量的料酒。

7、翻炒翻炒，然后，加適量的鹽。

8、加適量的醬油，加適量的蠔油，調(diào)味炒勻即成。

十一、酸菜鱸魚燉豆腐

食材

酸菜適量、鱸魚一條、豆腐適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、麻椒適量、干辣椒適量、豆芽適量、鹽適量、油適量、醬油適量、料酒適量。

做法

1、酸菜改刀切大塊。

2、鍋中入油燒熱倒入花椒麻椒，紅辣椒蔥姜炒香。

3、放入酸菜翻炒，加醬油和水煮沸。

4、鱸魚切塊加鹽和料酒腌制一下。

5、放入豆腐和豆芽煮熟。

6、放入鱸魚塊煮沸，加一點鹽，轉(zhuǎn)小火慢燉十五分鐘。

7、蔥和紅辣椒切碎備用。

8、魚熟后盛入碗中，撒入蔥和紅辣椒碎，來一勺辣椒粉。

9、另起鍋入油燒熱倒入碗中，激出香味兒即可。

十二、雙椒絲炒雞蛋

食材

青椒1個、紅椒1個、雞蛋3個、鹽適量、食用油適量、蒜片適量。

做法

1、青紅椒兩個清洗干凈切絲。

2、雞蛋加少量鹽攪散。

3、鍋中熱油倒入雞蛋液炒熟盛出備用。

4、鍋中熱油放蒜片爆香。

5、放雙椒絲翻炒幾下。

6、加鹽調(diào)味，放炒熟的雞蛋。

7、翻炒均勻即可，出鍋裝盤。

十三、辣炒牛肚

食材

生牛肚500g、青椒5個、蒜6瓣、姜半塊、香葉4片、小蔥5根、八角3個。

做法

1、鍋中倒入適量清水，把牛肚冷水下鍋，再倒入料酒、姜片，攪拌均后開大火煮沸，大約煮5分鐘左右然后撈出洗凈；

2、將洗干凈的牛肚放入電飯煲中，再加入八角、香葉、姜片，倒入清水末過牛肚，選擇燉煮功能；

3、將煮好的牛肚撈出放涼，然后切成細條狀；

4、青椒切成圈狀、姜塊切絲、蒜切碎；

5、鍋中倒入適量食用油，倒入蒜末、姜絲翻炒均勻，炒出香味；

6、倒入青椒翻炒均勻；

7、炒至青椒斷生后，倒入牛肚絲繼續(xù)翻炒；

8、牛肚絲和配料一起翻炒均勻后，再依次加入食用鹽、生抽、蠔油、雞精繼續(xù)翻炒，直至牛肚上色即可；

十四、刀魚燜茄子

食材

刀魚適量、茄子2根、醬油適量、鹽適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、糖少許、淀粉適量。

做法

1、帶魚去掉內(nèi)臟，洗凈切段。表面劃兩刀，加鹽、黑胡椒粉、料酒腌制1小時。

2、腌好帶魚，沾上淀粉。

3、放油鍋里煎，煎至兩面焦黃備用。

4、茄子切滾刀塊，加少許鹽腌至出水，擠干水分。

5、蔥姜蒜切好。

6、鍋中油熱后，加蔥姜蒜爆香。

7、加茄子塊翻炒，加醬油、糖翻炒，加水燉煮。

8、加入帶魚同煮，煮至留一點湯汁，關(guān)火。

十五、辣椒蒜苗炒肥腸

食材

蒜苗120g、肥腸150g、紅辣椒2個、料酒1勺、鹽適量、醬油1/2小勺。

做法

1、青蒜苗斜切120克，肥腸斜切成塊150克，去籽紅辣椒40克斜切成小塊。

2、炒鍋放入半小勺油潤一下鍋或用油刷刷一下，下入肥腸。

3、小火煸炒至肥腸內(nèi)的油大部分都析出。

4、將肥腸盛入碗中，鍋中的油脂倒掉并清洗干凈鍋。

5、炒鍋放入一勺油，加入幾粒花椒炸香。

6、下入紅椒塊翻炒幾下，接著下入蒜苗段翻炒。

7、加入適量的咸鹽翻炒均勻，炒至蒜苗斷生。

8、接著下入肥腸炒均，加入一勺料油去腥，加1/2勺醬油調(diào)色。

9、翻炒均勻后出鍋。

好了，今天的美食分享就到這里哦！