《1》

老蘇寫思念，“十年生死兩茫茫，不思量，自難忘?！?/p>

思念之情，一時(shí)一刻都不消除散盡。

“夜來(lái)幽夢(mèng)忽還鄉(xiāng)，小軒窗，正梳妝?！?/p>

夜深了，入夢(mèng)了，思念在夢(mèng)里也不曾斷掉。

妻子臨窗對(duì)鏡，梳妝打扮，昔日恩愛種種浮現(xiàn)眼前，卻又是在夢(mèng)中，好生無(wú)奈。

如此細(xì)致的描寫，能勾起無(wú)限思緒。

細(xì)節(jié)，給古詩(shī)的創(chuàng)作以繪神凝練、婀娜多姿的神韻。

于煮茶而言，細(xì)節(jié)能成就一壺芬芳持久，韻味無(wú)窮的好茶。

喝慣了沖泡白茶，就想著換一換喝煮出來(lái)的白茶。

那么煮白茶有什么細(xì)節(jié)是需要注意的呢？

這七大細(xì)節(jié)，就在本文之中，請(qǐng)悉知！

《2》

煮白茶有什么好處？

沖泡白茶和煮白茶是兩種不同的喝茶手段，不論是那種方式出來(lái)的茶湯都各有各的滋味。

沖泡的白茶，在沸水的澆注下，快速出湯，清新的茶香縈繞，隨著煙氣不斷氤氳。

細(xì)品一口，清爽甘甜，柔中帶勁。

煮出來(lái)的白茶感受到的風(fēng)味則不同，它的茶湯更加成熟沉穩(wěn)，醇熟感伴隨著茶湯的淡淡清香，另有一番風(fēng)味。

在煮的過(guò)程中，茶葉不斷翻滾，其中的內(nèi)在物質(zhì)在高溫的作用下被充分激發(fā)，讓茶湯醇滑柔韌。

這其中的清甜綿柔感，就來(lái)自于茶葉中的果膠物質(zhì)。

如此一來(lái)，品一品煮的白茶，不僅能體會(huì)到不一樣的滋味，還能將內(nèi)在物質(zhì)充分利用，達(dá)到物盡其用的效果。

《3》

煮老白茶還是新白茶？

新白茶和老白茶都適合沖泡，沖泡出來(lái)的風(fēng)味不同，卻各有韻致。

沖泡出來(lái)的新白茶湯水是清潤(rùn)淳和的，如同不媚世俗的清蓮一般，鮮爽輕盈，不失飽滿。

沖泡出來(lái)的老白茶湯水漿感十足，綿柔有勁道。

但就煮而言，新白茶并不適合，老白茶才是最佳選擇。

新白茶內(nèi)部的茶多酚和咖啡堿物質(zhì)，沒有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳化，處于較為活躍的狀態(tài)。

用煮的方式來(lái)飲用新白茶的話，這類物質(zhì)就會(huì)導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)苦澀感和發(fā)麻感。

新白茶的滋味是清甜柔和的，烹煮的方式將這一特色磨滅，留下的苦澀還會(huì)將其毫香和花香盡數(shù)遮蓋。

有一定年份的老白茶經(jīng)過(guò)時(shí)間的陳化之后，其內(nèi)在物質(zhì)不斷的分解和轉(zhuǎn)換，沉淀出獨(dú)有的藥香和陳香。

經(jīng)過(guò)煮沸，茶葉的藥香和陳香被激發(fā)，茶湯變得柔和有漿感，滋味更加醇熟。

因此，新白茶不適合煮，選老白茶更有滋味。

《4》

怎么煮老白茶？

煮老白茶講究行云流水，一氣呵成。

要想煮好一壺茶，首先器皿要用對(duì)。

選擇玻璃壺是煮老白茶的不二選擇。

玻璃壺透明的壺身，有助于在烹煮的過(guò)程中不斷地觀察茶湯的變化，帶來(lái)一場(chǎng)煮茶的視覺享受。靜靜地看著茶葉浮沉上下，就好似人生，于片片茶葉中感知些許生活的禪意。

玻璃壺不吸收茶香，能夠最完整地保留老白茶的香氣，還原白茶本真的清香。

以煮2015年的老壽眉餅為例，水量為300-400ml，此時(shí)投茶量為2-2.5克，這樣的茶水比例能夠保證茶湯的清潤(rùn)，不造成苦澀感和寡淡感。

放多了，苦；放少了，則淡。

不多不少，剛剛好。

水一沸騰，投茶適宜，最后迅速出湯，即可品茶，行云流水，一氣呵成。

《5》

白茶能煮幾次？

白茶能煮幾次，沒有具體的標(biāo)準(zhǔn)和答案。

品質(zhì)越好的白茶也就越耐煮，品質(zhì)差的白茶煮個(gè)一兩回可能就已經(jīng)江郎才盡，沒有什么價(jià)值了。

高山上的白茶品質(zhì)來(lái)得更好一些，內(nèi)含物質(zhì)更加豐富。

在一次次的沸騰之中不斷地發(fā)散內(nèi)在物質(zhì)，直到耗盡，還留有一絲余香。

直接煮干茶也比煮沖泡過(guò)后的茶葉葉底來(lái)得耐煮。

直接投干茶，適量的情況下能煮個(gè)五六回，但是將經(jīng)過(guò)沖泡后三四次的5克的葉底茶量用來(lái)投茶，煮上個(gè)兩三回，也就盡興了。

沖泡過(guò)后的茶葉的內(nèi)在物質(zhì)，通過(guò)煮的方式進(jìn)一步被激發(fā)，既不浪費(fèi)，又能同時(shí)感受到?jīng)_泡和煮帶來(lái)的兩種風(fēng)味。

先泡后煮，不失為喝老白茶的好選擇。

《6》

冷水投茶還是熱水投茶？

喜歡茶湯濃郁的人會(huì)選擇用冷水投茶，喜歡茶湯更加清潤(rùn)的人會(huì)選擇用熱水投茶。

冷水還是熱水投茶都是個(gè)人口味的選擇，沒有絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)。

用冷水煮老白茶，老白茶的內(nèi)在物質(zhì)隨著水溫的升高不斷地加快釋放，等待沸騰的時(shí)候，茶湯濃郁稠滑，香氣和滋味達(dá)到富余的狀態(tài)，讓人身心舒適，溫潤(rùn)又解燥。

熱水投茶能比冷水更方便地控制茶湯的濃度，保留茶湯中的清爽感，煮出一壺清潤(rùn)醇滑的茶湯。

《7》

續(xù)水用沸水還是冷水？

答：依據(jù)個(gè)人口味來(lái)選擇。

如果你想喝濃一些的茶湯就續(xù)冷水，茶葉隨著水的溫度不斷升高，慢慢釋放滋味，等待再次沸騰之后，一壺香氣濃郁的茶湯就出爐了。

如果在喝第一壺的時(shí)候就感覺茶湯已經(jīng)足夠濃郁了，想要清爽一些就可以用熱水續(xù)茶湯。

這時(shí)，沸騰所需要的時(shí)間會(huì)變短，內(nèi)含物質(zhì)不會(huì)一直過(guò)多的釋放，茶湯也能更加的清爽軟糯。

《8》

煮茶時(shí)間如何把握？

把控好煮茶的時(shí)間是茶湯口味是否純正的關(guān)鍵一步。

煮茶不宜過(guò)慢，沸水燒開，立即投入干茶，等到水面再沸，就可以關(guān)閉電源，停止加熱，靜置一旁。

此時(shí)的壺內(nèi)茶葉還在不斷的翻滾沸騰，咕嚕嚕的沸騰聲點(diǎn)綴著這閑情，添了幾分閑趣。

茶壺停止沸騰后，翻滾聲也隨之消弭，就可以快速地倒出茶湯，品上一杯好茶了。

那對(duì)于沖泡過(guò)后的茶葉葉底又改怎么把握時(shí)間呢？

在沖泡的過(guò)程中，茶葉葉底的內(nèi)在物質(zhì)已經(jīng)被消耗和釋放了一部分了，要想繼續(xù)激發(fā)，時(shí)間就需要稍微長(zhǎng)一些。

將葉底投入沸水之中，繼續(xù)沸騰，觀察茶湯的顏色變化，待到茶湯呈現(xiàn)出赤金色時(shí)即可關(guān)閉電源。

利用余溫繼續(xù)激發(fā)內(nèi)在物質(zhì)的揮發(fā)，靜置片刻，就可以倒出茶湯，慢慢享受了。

《9》

一步一步，煮茶得細(xì)細(xì)琢磨。

于細(xì)節(jié)之處，煮一壺好茶，品一杯茶香。

煮茶有道，投茶三兩克，山泉四五沸，閑情六七時(shí)，茶香萬(wàn)里遠(yuǎn)。

就這樣，茶湯在這濃郁醇滑的細(xì)節(jié)之中，露出妙不可言的茶韻和魅力。

多少適宜的茶水比例，不偏不倚的煮茶時(shí)間，適宜的投茶方式等待細(xì)節(jié)，都是影響白茶滋味的關(guān)鍵。

請(qǐng)把握好七大細(xì)節(jié)，讓茶更香更淳。