大家好我是老王，怎么做清蒸魚？這個(gè)問題我的回答是第一選好魚，第二掌握好蒸的方法。

魚的做法有很多種，煎炒烹炸，清蒸，紅燒都能做出非常好吃的魚，這么多烹飪方法需要選擇的魚都不一樣，也可以說什么魚在用正確的烹飪方法才能好吃！比如煎的魚最好選擇這種肉多刺少的大魚，三文魚，鱈魚等。清蒸主要選擇有鱸魚，多寶魚，石斑魚等，紅燒主要就是鯉魚，草魚這種。

清蒸魚怎么做又嫩又好吃？今天我們就以鱸魚為例和大家分享一下蒸魚的小技巧，又嫩又好吃。

===>【準(zhǔn)備食材】：鱸魚，蔥段，姜片，料酒，鹽，味精，蒸魚豉油或者魚露，蔥絲。

===>【制作方法】

（1）鱸魚去鱗洗凈切上花刀，放入蔥段，姜片，料酒，鹽充分拌勻，拌勻后腌制20分鐘。（小貼士，魚頭，魚的肚子里都要放入蔥段姜片，這樣能更好的去除腥味，腌制的時(shí)候最好放點(diǎn)鹽，增加底味。）

（2）腌好的魚放在盤子里蔥姜和魚一起放不要扔掉，魚身下邊墊上一雙筷子或者長竹簽，把魚身墊起來，鍋中熱水，水開了放入鱸魚蒸3-4分鐘即可。（這一步好多人都沒有說，最重要的一點(diǎn)魚身下邊墊上東西，這樣可以讓魚身受熱更加均勻，）

（3）把蒸熟的魚拿出來，去掉筷子或者竹簽還有蔥姜，把湯汁倒掉擺上蔥絲，倒入蒸魚豉油或者魚露，鍋中熱油倒在蔥絲上，美味的清蒸魚就做好了。（小貼士，倒入蒸魚豉油或者魚露時(shí)不能倒在魚身上，要沿著盤子邊緣倒入）

【蒸魚總結(jié)】：①首先選對魚的品種。②蒸的時(shí)候盤子底下放入筷子或者竹簽把魚身墊起來。③最好不要用生抽或者醬油之類的，并且不能淋到魚身上。④最好蒸的時(shí)候讓魚趴著這樣成熟的更快。