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它是天然的清腸高手，做法簡(jiǎn)單，隔天吃一次，清腸刮油體重掉得快。菜心是江南地區(qū)較為常見的蔬菜，它莖肉脆生嫩甜，富含蛋白質(zhì)、纖維素和各種微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高，常吃可以提高人體免疫力，而它的纖維素含量高，經(jīng)常食用，還有助于清理腸道，特別是做法常常是水煮且少有，因此就算多吃也不會(huì)長(zhǎng)肉發(fā)胖。菜心的家常做法十分簡(jiǎn)單，最常見的就是白灼菜心，簡(jiǎn)單焯水令菜心變成翠綠色即可裝盤，再將蒜蓉、醬油等調(diào)味料下鍋熱香，淋在菜心上即可上桌享用。溫馨小提示一下，給菜心焯水時(shí)可以先將水燒開后轉(zhuǎn)小火再放菜心，以免將菜心煮過頭了。 白灼菜心 By 晶晶i小喬 配料： 白菜苔 1把、蒜 3-4瓣、水 半碗、蠔油 1勺、生抽或豉油 1勺、細(xì)砂糖 1匙 烹飪步驟： 1.菜心洗凈，撇去莖上的老皮，摘去老葉。 2.燒一鍋水，加入一勺鹽，大火燒開。 3.燒水的時(shí)間準(zhǔn)備料汁，小半碗水，一大勺蠔油，一大勺生抽或豉油，一小勺砂糖混合一起。 4.大蒜切碎備用。 5.水燒開，放入菜心焯熟。這里注意要轉(zhuǎn)小火，菜心焯水時(shí)全程需要開小火用沸水浸泡的方式將其煮熟，避免大火快煮所導(dǎo)致的葉子已經(jīng)煮爛但根莖還沒熟的情況出現(xiàn)。 6.大約焯一兩分鐘，可以觸摸根莖部分，感覺到明顯變軟就是炒好了。焯好的菜心撈出裝盤。 7.早上煎荷包蛋，鍋里還有少許油，我便當(dāng)作底油來爆蒜粒了。其實(shí)這道菜也可以完全不用油的。 8.下入一半的蒜粒爆香。 9.倒入準(zhǔn)備好的料汁燒開。 10.碼上剩下的一半大蒜，淋入燒開的料汁。菜心的清甜可口完美體現(xiàn)。 烹飪小貼士： 1、菜心口感非常嫩，還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種對(duì)人體有益的元素。算是非?；镜氖卟祟悹I(yíng)養(yǎng)食材，所含的營(yíng)養(yǎng)成分也都是人體日常所需的。而且菜心熱量非常低，經(jīng)常被用來做一些減肥菜。2、菜心最怕買老，選購菜心基本上就是要選嫩一點(diǎn)的為好。最好是梗不要太粗、也不要太長(zhǎng)的，不放心的話偷偷用指甲掐一下也很好判斷。3、菜心保鮮以在低溫下塑料薄膜包裝較好，4℃以下菜心會(huì)受到輕度冷害，絕大多數(shù)葉片不同程度地轉(zhuǎn)黃，建議還是盡量每次買適當(dāng)?shù)姆至?，蔬果還是建議吃當(dāng)天新鮮的。 大家還會(huì)怎么烹制菜心呢？ |
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