說到紅燒肉，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當(dāng)中十分受歡迎的一道傳統(tǒng)特色名菜。一般制作好的紅燒肉吃起來肥而不，瘦而不柴。不管是下飯還是下酒，都非常美味。并且紅燒肉除了好吃之外，它里面還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是膠原蛋白特別豐富，可以說是美容養(yǎng)顏的一道好菜。

雖然紅燒肉的做法非常的單，但并不是每個(gè)人都能夠制作出入口即化的口感。相信制作過紅燒肉的朋友都知道，想要紅燒肉制作出來好吃，最為關(guān)鍵的就是焯水炒糖色，那么除了做好這兩步之外。還有非常關(guān)鍵的一點(diǎn)，也是直接影響了紅燒肉制作出來是否好吃的關(guān)鍵，今天小編就給大家分享一下做紅燒肉的正確做法。

做紅燒肉時(shí)，焯水后別直接裹糖色！很多人做錯(cuò)，難怪肉又苦又硬

一般很多人在將五花肉放到鍋中進(jìn)行焯水后，就會(huì)直接將冰糖放到鍋中炒出糖色，再把五花肉倒入鍋中，均勻的裹上一層糖色。認(rèn)為這樣制作出來的紅燒肉就會(huì)非常的好吃，但往往制作出來的紅燒肉并不美味，所以做紅燒肉時(shí)，焯水后別直接裹糖色，正確的方法應(yīng)該是用八角桂皮等香料，將五花肉爆香后再放入糖色中，這樣紅燒肉制作出來就不會(huì)又苦又硬。

【紅燒肉的正確做法】

第一步，將買回來的五花肉放到清水當(dāng)中稍微沖洗一遍，接著冷水下鍋開火，將其燒熱。這個(gè)時(shí)候鍋中會(huì)出現(xiàn)很多的浮沫，記得用勺子將其撈出，再把焯好水的五花肉取出，用熱水洗一遍。等到五花肉冷卻后，用刀切成小方塊。再把生姜切末，大蒜切片，準(zhǔn)備的所有香料全部洗凈備用。

第二步，開火進(jìn)行燒鍋，把瀝干水分的五花肉放到鍋中，小火煸炒出油份。再把準(zhǔn)備好的香料放到鍋中炒出香味盛出，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，往鍋中倒入適量的清水，再把準(zhǔn)備好的冰糖放到鍋中，大火將其燒至溶解，等到冰糖完全化開后轉(zhuǎn)成小火，一邊攪拌的同時(shí)，一邊用小火慢慢的熬煮，直到糖汁變成焦糖色，并且稍微有點(diǎn)粘稠，這樣就說明糖色已經(jīng)炒好了。

第三步，然后把炒好的五花肉放到糖色當(dāng)中，用鍋鏟不同的翻動(dòng)五花肉，等到五花肉表面的裹上一層糖色后，往里面倒入一罐啤酒，蓋上鍋蓋，大概燉煮30分鐘，直到鍋中的湯汁慢慢的收干，再往里面加入適量的食鹽，老抽，料酒進(jìn)行調(diào)味去腥即可出鍋。

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