今天早上，對(duì)門鄰居送我們一大兜新鮮蔬菜：有茄子、豆角和韭菜，哦，還有一袋面粉呢。

說是回老家?guī)Щ貋淼?，菜是自?span>90多歲老爸和80多歲的老媽在院子里親手種的，不噴藥，施的是有機(jī)肥，純綠色無污染；小麥?zhǔn)亲约姨锢锓N的，面粉是自己磨得。每年，老倆蔬菜糧食有意多種一些，為的是分給在城里工作的幾個(gè)孩子們享用。

很是羨慕我們的鄰居，雙親都這么大年紀(jì)依然過著自給自足的耕食生活。很佩服兩位勤勞善良的老人，晚年盡可能地不去麻煩孩子們，當(dāng)然，他們的孩子們也都非常的孝順，經(jīng)?；丶胰タ赐先?。

我不知自己到底能活多大年紀(jì)！但二位老人的養(yǎng)老方式和豁達(dá)樂觀的心態(tài)很值得我們?nèi)W(xué)習(xí)和借鑒。

 午飯吃什么呢？眼前的韭菜讓我想起了“三鮮包子”。冰箱里有蝦仁，立馬拿出來用涼水泡上解凍，韭菜擇洗干凈控著水，炒雞蛋涼著。發(fā)面，伏天溫度高，約半小時(shí)就能發(fā)好。當(dāng)我把餡料處理好后，面也發(fā)好了。

韭菜餡的包子是我家先生最愛吃的面食之一。剛出鍋的包子，滿屋都彌漫著韭香味。先生說：“味道非常好，只是為了怕長(zhǎng)肉，沒敢多吃！”

有個(gè)好鄰居多好啊，經(jīng)常能吃到長(zhǎng)壽老人種的糧食和蔬菜。

一、面皮用料

普通面粉  300克

干酵母  3克

清水   適量

二、餡料

1、主料：

韭菜  250克

蝦仁  適量

雞蛋  2個(gè)

2、調(diào)料：

玉米油  25克

蠔油  少許

姜末  少許

香油  5克

鹽  適量

蝦仁腌料：料酒15克、鹽微量、胡椒粉少許

 做法

1、韭菜擇洗干凈控水，蝦仁用牙簽剔去蝦線后沖洗干凈攥水，備好面粉和雞蛋。

2、酵母用水溶解倒入面盆攪成絮狀，試著加水揉成表面光滑的面團(tuán)，放至溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。

3、鍋燒熱倒油，油熱倒入蛋液炒成絮狀晾涼。

4、蝦仁切成花生粒大小的塊，加入料酒、鹽、胡椒粉腌制入味。

5、韭菜切碎放入盆中。

6、盆中加入雞蛋、蝦仁、蠔油、姜末、香油、鹽充分拌勻。

7、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。

8、將面團(tuán)移至面板上揉勻，先搓成長(zhǎng)條狀，揪成大小均勻的面劑子。

9、面劑搟成邊緣略薄中間略厚的面皮，包餡，包子形狀隨意。

10、蒸籠內(nèi)鋪好略濕的籠布，間隔擺好包子生坯，蓋好進(jìn)行二次餳發(fā)。見包子生坯明顯蓬松，冷水上鍋，中火燒至冒氣，轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘即可。

  制作提示：

    1、韭菜本身有很濃郁的味道，無需加入太多的調(diào)味品。

2、蝦的背部和腹部有一條黑線，很腥很臟，一定要去掉，可借助牙簽。

3、做發(fā)面蒸包，面皮搟得不可太薄。