雖然已經(jīng)立秋了，但氣溫還是很高，面包做起來有些費勁，那不如先來看看有什么好吃好做的早餐吧~

今天依然是我們的早餐系列，上次介紹了松餅，這次說說司康。我在最開始做烘焙的時候就嘗試過做司康，當(dāng)時是為了消耗淡奶油，大晚上跟著配方搗鼓出一盤，也不知道組織對不對，就記著由于太好吃了，本來打算當(dāng)早餐的司康全被我當(dāng)夜宵吃了......

我也是從小白過來的！多看多做多學(xué)習(xí)，誰都可以變成高手

今天給大家分享兩種做法，因為知道很多人對泡打粉有顧慮，不想用，所以分享一個泡打粉版一個酵母版。司康操作起來很簡單，只要注意2個點，就能做的口感非常好，但如果你操作不當(dāng)，做出來的司康組織很瓷實，也不必懊惱，吃起來一樣好吃。

01泡打粉版

低筋面粉150g，黃油 45g，糖20g，鹽1g，泡打粉5g，牛奶60g

1、低筋面粉、糖、鹽、泡打粉混合均勻，放入容器里。

2、冷凍好的黃油切小塊。黃油必須是剛從冰箱里拿出來的，非常硬的狀態(tài)，千萬不要軟化。

3、把黃油倒入低筋粉中，用手指把黃油搓成小顆粒，不要把黃油全部搓碎，一定要保留一些小顆粒，這步是司康松軟的關(guān)鍵點之一。這一步建議大家用料理機操作，非常方便。

4、倒入牛奶。

5、大致混成團即可。

6、砧板上撒粉，防粘。

7、面團拿出來放在砧板上。

8、面團上撒一些粉，用搟面杖搟成厚2厘米左右的餅。面團拿出來不要揉，攏成圓之后直接搟，不要搟的太薄，要有一定厚度，搟一次就可以，表面粗糙沒關(guān)系，任何多余的動作都不要做，這一步也是司康組織蓬松的關(guān)鍵點之一，要盡量保留好那些還沒融化的黃油顆粒。

9、用模具壓出形狀。挨著壓，盡可能多壓一些。剩下的面團再攏起來搟開，壓出形狀，知道把面用完。搟第二次的面組織會不如第一次的，所以每次盡量多壓一些。

10、表面刷蛋液或者牛奶，烤箱200度烘烤20分鐘。

02酵母版

低筋面粉150g，黃油 45g，糖20g，鹽1g，酵母1.5g，牛奶60g

1、酵母版和泡打粉版的制作過程基本一致。把酵母放到牛奶中溶解后加入面粉中。

2、除了用模具壓出形狀，可以直接用刮板把面團分成幾份，這樣可以避免對面團的反復(fù)搟開。

3、整形好的司康，30度發(fā)酵40分鐘。

4、200度烘烤20分鐘。

黃油搓的過細(xì)，整形的時候?qū)γ鎴F操作過多都會對司康的組織產(chǎn)生影響。

今天分享給大家的司康糖量大家可以自己控制，但黃油量不能再減了，組織會不好，太少的話就不是司康了。吃的時候可以切開，涂上果醬或者奶油都可以，請一定要試做一下哦~