一般的羊肉串都是用炭火烤的，鄧大廚卻說，其實不用炭火、不用烤爐，也能做出媲美街邊烤羊肉串的孜然羊肉，這是真的嗎？想知道鄧大廚葫蘆里賣的是什么藥，現(xiàn)在就往下看！

孜然羊肉串

1斤羊肉、姜、蔥、生抽

料酒、辣椒粉、孜然粉

羊肉要選兩個部分，羊腿部分肉比較瘦，吃起來更健康；而讓羊肉又香又嫩的關(guān)鍵則是羊腩部分，它肥瘦相間，吃起來口感更好。▽

把羊肉切成拇指寬的塊狀，放1勺子鹽、1勺料酒、1勺生抽、3根蔥和3片姜，抓勻后腌制10分鐘。▽

羊肉腌制好后，用竹簽串起來，串的時候要注意3塊瘦的1塊肥的，在烹制過程中，肥肉充分放出油脂，讓羊肉吃起來更香更嫩滑。▽

在平底鍋里刷一層薄薄的油，防止羊肉粘鍋，中火熱鍋，把羊肉串下鍋，煎走多余的水分。▽

在鍋蓋上包一層錫紙，錫紙一受熱就會把熱量放射到羊肉串的另外一面，讓羊肉串兩面都受熱，溫度更容易上升。▽

羊肉出油以后，蓋上蓋子烤3分鐘。注意不能一直蓋著蓋子，否則羊肉水分不容易揮發(fā)。▽

第一個3分鐘后，開蓋刷1層油，撒一些辣椒粉和孜然粉，再蓋上蓋子煮3分鐘。

第二個3分鐘后，開蓋子再刷一層油，使辣椒粉和孜然粉能牢牢粘在羊肉串上。

再等3分鐘，開蓋，撒一層辣椒粉和孜然粉，香氣四溢的孜然烤羊肉就可以出鍋了。▽

嘗一口，羊肉串外焦里嫩，特別入味，感覺仿佛置身于大草原上~▽