黑橄欖（我們這邊叫欖角），腌制好的黑橄欖炒著吃非常好吃，也可以直接吃。

黑橄欖含鈣質(zhì)和維生素C，營養(yǎng)豐富，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨，桃的5倍。

黑橄欖營養(yǎng)豐富，果肉內(nèi)含蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪，維生素C以及鈣，磷，鐵等礦物質(zhì)。橄欖性味甘，酸，平，入脾，胃，肺經(jīng)。。

腌黑橄欖

食材：黑橄欖5斤，鹽適量。

1：黑橄欖洗凈放盆中備用。

2：用鍋燒熱水，水燒至50度左右，倒入備好的黑橄欖中。

3：泡至黑橄欖能波肉，全部撈出備用，用線將線卷在橄欖中間稍微一拉（如圖所示）也可以用小刀。

4:對半剝開橄欖肉。

5：把全部的黑橄欖都這樣對半剝好。

6：用小勺子勺適量的鹽放在橄欖肉里，順手捏一下，把所有的橄欖肉都這樣入鹽腌好，放入密封罐里，用手稍微壓壓，蓋上蓋子，腌黑橄欖就做好啦。