|
蘿卜白菜各有所愛，但大部分湖南人愛吃白蘿卜，尤其喜歡吃用排骨、肉骨頭燉的白蘿卜，既有豬肉的味道，又有蘿卜的味道，而且湯濃而不膩，一口氣可以喝好幾碗。 小時候過年的時候，三十晚上母親都會用大呂鍋燉一大鍋肉骨頭白蘿卜，而春節(jié)過年期間每燉吃飯的時候都會舀一碗出來放在桌上，或者加熱后自己吃，或者放入各種魚、肉、雞等火鍋中，即給火鍋增加了湯水，便于下各種蔬菜，又調(diào)節(jié)了火鍋的味道，還能吃著爽口的蘿卜。 試想一下，倘若你眼前有一碗蘿卜排骨湯，排骨酥爛而未成渣，蘿卜煮透而未變泥，湯呢，熱、濃、香、稠，你是不是饞了呢？現(xiàn)在，就讓我來跟你分享一下蘿卜排骨湯的做法吧。 我喜歡自己燉蘿卜湯喝，清淡中帶著肉味，蘿卜也是汁多爽口，這個春節(jié)我就時不時燉一大鍋蘿卜，也成為了我家招待親朋的必備菜。用肉骨頭或排骨都可以，他們主要用來調(diào)節(jié)湯的味道，不宜太多，多了就容易產(chǎn)生油膩的感覺。 準(zhǔn)備幾塊排骨或者一兩個板子骨，清洗干凈后放入鍋中，一般根據(jù)鍋的大小加到五分之四的水，然后用中火把鍋里的水燒開。等水開了以后調(diào)到小火，鍋里加入適量的鹽和雞精，鹽是要掌握吃多了，湯不宜太咸，濃淡要適中，我一般根據(jù)鍋的大小來放，家里炒菜用的鍋滿水時四小勺就可以了。用小火慢慢的煨一個小時，這時候湯的味道出來了，可以嘗一嘗，看看濃淡是否合適，實在不行還可以用燒開的白開水調(diào)節(jié)一下。 白蘿卜要提前準(zhǔn)備好，洗干凈以后用都斜切成大塊，千萬不要切得太小了，容易爛還不爽口。 1個小時以后，把切成大塊的白蘿卜慢慢的放入鍋中。 繼續(xù)用小火繼續(xù)煨一個小時左右，好吃的清燉白蘿卜湯就出來了。 |
|
|
來自： 梅雪舟 > 《養(yǎng)生之道》
