用料：

梅干菜：1小袋（有惠州梅菜干，我經(jīng)常用老家湖南的菜干也可以）

豬肉（梅肉）：250克

干香菇：若干朵

鹽：少量

生抽：少量

生粉：2小勺

白糖：1小勺

姜末：適量

蒜蓉：適量

白胡椒粉：少量

植物油：適量

蔥少量

制作方法：

1、梅干菜洗凈后在水里泡10多分鐘（泡到不會太咸就好，如果泡久了就沒梅干菜味了），然后擰干水切小丁。

2、干香菇泡軟后也擠干水切丁。

3、趁梅菜香菇泡發(fā)的空閑把豬肉洗后剁成肉餡（剁成餃子餡那樣），加入少許鹽拌勻（如果梅菜比較咸可以不加），再分次少量的加泡香菇的水攪拌（加2—3次就好），攪到肉餡上膠。

4、肉餡里加姜末、蒜蓉、生抽、白糖、白胡椒粉繼續(xù)攪拌2分鐘。

5、再加生粉拌勻。

6、接著加入切好的香菇和梅菜丁，并加點植物油拌勻（按一個方向攪拌，時間長點會更好）。

7、把肉餡平鋪在盤子上，蒸鍋里的水燒開后放入盤子，蒸15～20分鐘左右就關火。

8、開蓋后撒上蔥花就行了。剛蒸完有些汁是正常的，過一小會，汁就會被肉餅吸收了。