今晚深夜放毒時(shí)間又了～主角【川味干煸肥腸】

肥腸大家都不會(huì)陌生的它有很多種做法，沒(méi)一種做法做出來(lái)的味道都是不一樣的，超級(jí)火爆的味道????川味麻辣干煸肥腸????每次吃宵夜必點(diǎn)的炒菜！～配著啤酒坐在路邊攤吃著這個(gè)菜????真是特別特別好吃

正所謂美食可治愈一切超簡(jiǎn)單的麻辣香酥干煸肥腸教程下面分享給各位仙女們技術(shù)含量無(wú)等級(jí)，怎么做都好吃有它吃三碗飯都不夠！

首先當(dāng)然是準(zhǔn)備材料：

新鮮肥腸：500g、 干辣椒：適量、 花椒：適量、 姜片：8片、

蒜末：適量 姜末：適量、 3勺：生抽 1勺：老抽、

料酒：2勺 白砂糖：1勺、 鹽：少許 蠔油：1勺

涼水：適量 香葉：4片 、 八角：兩個(gè) 豆瓣醬：小勺

醋：40克 面粉：100克　　　桂皮：1塊　　　蔥段：適量

青椒：少許　　　　　　雞精：適量　　　　白芝麻：適量

你以為現(xiàn)在就開始炒了嗎，NoNoNo！咱現(xiàn)在才開始清洗肥腸，這個(gè)東西真的是讓人又愛(ài)又恨！成品美食無(wú)不讓人垂涎欲滴，但是，一說(shuō)到洗大腸，讓人對(duì)它的熱情瞬間降到冰點(diǎn)。經(jīng)常都是吃一次肥腸30分鐘，洗肥腸就要花3小時(shí)，所以現(xiàn)在寶寶們開始洗洗洗吧！誰(shuí)讓咱長(zhǎng)了張貪吃的嘴呢

【洗豬大腸】

1.把豬大腸放入清水中簡(jiǎn)單的先清洗一遍，取一個(gè)大一點(diǎn)的盆，把清洗好的肥腸放入里面，加入適量面粉。（這里請(qǐng)注意）清洗大腸時(shí)，千萬(wàn)不要加鹽洗，因?yàn)辂}會(huì)使大腸變得更韌，炒出來(lái)會(huì)發(fā)硬。

2.再倒入少許醋，用手使勁揉搓肥腸，加入面粉的原因，是因?yàn)槊娣鄣念w粒非常小，再加上面粉的黏性，在抓洗大腸的過(guò)程中，可以清除大腸表面的黏液、雜質(zhì)，可以徹徹底底的將豬大腸的腥臭去除。（重復(fù)兩次即可，如果不放心的可以再洗一次）

3.接下來(lái)就要清洗大腸里面了，要把肥腸翻著洗清洗掉里面的贓物，翻洗肥腸也是有技巧的哦，先將肥腸的一端向外卷起，就像卷袖子一樣，一直往外卷，大概卷了十公分左右時(shí)，打開水龍頭，把卷出的口放水下面，借助水的力量肥腸翻面。

4.翻面以后，就會(huì)看見(jiàn)肥腸里面有一層薄膜和還有很多肥油，把里面的那些油絮絮扯掉，這樣就不會(huì)太油膩，薄膜不需要清除，然后再加入一勺面粉，適量醋繼續(xù)大力揉搓，放水龍頭下清洗干凈就可以了。

5.鍋中燒水，等水溫?zé)裏?，把洗好的豬大腸，倒入一點(diǎn)料酒進(jìn)行焯水，（冷水焯水的豬大腸，會(huì)收縮的比較厲害，而且最后做出來(lái)的成品，比較柴）一定要用熱水，焯好水把肥腸撈出瀝干水分備用，這些步驟都做完，腥臭味就已經(jīng)去除了，下面我們就可以開始炒菜啦

【制作過(guò)程】：

1.先把焯好水的肥腸切成小段，或者小塊都可以

2.鍋里倒入適量的油，放入姜，蒜末，干辣椒少許，倒入肥腸先炒干多余水分

3.撈起肥腸，鍋中放入適量油，油熱以后加入，桂皮，香葉，花椒，蒜，豆瓣醬，干辣椒炒出香味

4.倒入剛肥腸，加入3勺生抽、1勺老抽

5.2勺料酒、1勺白砂糖、

6.少許鹽、1勺蠔油，翻炒一下

7.加入適量清水，中火開始煮肥腸，這樣讓肥腸更加入味

8.一直煮到鍋里水干，肥腸開始冒出油，就可以加大火，爆炒肥腸了

9.炒到肥腸兩面開始有焦黃色，放入雞精，青椒跟蔥段，繼續(xù)翻炒一下

10.最后起鍋的時(shí)候，再撒上一點(diǎn)白芝麻，美食就大功告成了，辣度根據(jù)自己來(lái)定哦！

小提示：肥腸里面有很多脂肪～燜煮的時(shí)候會(huì)出油！所以一開始也不用加太多的油來(lái)煮，油多了后面收不了汁就不好吃了哦