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做這道小吃的靈感，來(lái)自于上次做咸蛋黃焗南瓜，當(dāng)時(shí)剛剛炸好南瓜條，便順手嘗了一根，外層酥脆里面甜糯，還沒(méi)裹上咸蛋黃就已經(jīng)非常好吃。當(dāng)下就想到，這個(gè)做法要是換成紅薯?xiàng)l，應(yīng)該味道也不賴吧！于是，有了這道炸紅薯?xiàng)l。比炸南瓜條更好吃，因?yàn)閯倓傉ㄖ坪镁鸵呀?jīng)有濃濃的紅薯香味，就像烤紅薯的香味一樣誘人，很脆、很香，也很甜。我做下一道菜的功夫，葉先生一邊看電影一邊吃，已經(jīng)消滅了一半。用他的話來(lái)說(shuō)就是：感覺完全停不下來(lái)…… 你們要不要試試？ 1、紅薯洗凈去皮。 2、將紅薯切成粗細(xì)均勻的粗條。 3、撒上少許食鹽拌勻，腌制10分鐘。待紅薯析出少許水分，均勻裹上淀粉。 4、鍋中倒油，燒熱后倒入紅薯?xiàng)l炸制金黃撈出。 5、出鍋裝盤，趁熱食用。香噴酥脆的炸紅薯?xiàng)l就做好了。 小時(shí)候的味道——炸紅薯丸子 小時(shí)候家里窮，很少有零食吃，但是媽媽經(jīng)常會(huì)給我做好吃的炸紅薯丸子，特別的好吃，今天休息，突然很想吃，索性也來(lái)自己做一做。 紅薯丸子是我們家過(guò)年必備的一道菜，透著滿滿濃濃的情誼和疼愛。家庭中都知道這是我的最愛，所以每年都會(huì)準(zhǔn)備。這是一道老少皆宜且口感極佳的居家菜，今天我就手把把教大家一道絕活。請(qǐng)叫我活雷峰。（不知道為什么圖片上傳后都是倒著的，請(qǐng)大家把手機(jī)倒過(guò)來(lái)看~） 一、將紅薯洗盡，切塊，上蒸鍋。 親自拍攝 二、將蒸好的紅薯添加適量面粉攪伴勻。 親自拍攝 親自拍攝 三、將油倒入鍋中燒至七八分熱。以上面開始有少量油花為準(zhǔn)。 親自拍攝 四、將活好的紅薯面團(tuán)用手?jǐn)D出一個(gè)圓，用勺子舀出來(lái)下鍋。 親自拍攝 親自拍攝 五、待紅薯園子炸至金黃色用漏篩出鍋 親自拍攝 六、外酥里嫩純正天然的紅薯丸子快到我的碗里來(lái) 親自拍攝 親自拍攝 PS：面粉的多少直接決定了丸子的韌性。加得少，口感就更加軟糯香滑，但形狀保持就沒(méi)那么持久；加得多，由于韌性到位裝盤時(shí)就會(huì)美觀許多。不過(guò)自家食用就不用講究那么多了。 每每吃這道菜總會(huì)想起我的外婆和我的媽媽，是他們把這個(gè)習(xí)慣帶到年味兒里，也謝謝他們滿載著情意的味道和送給我珍貴的兒時(shí)記憶。我會(huì)把這記憶一直傳承下去。謝謝外婆，謝謝媽媽。 |
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來(lái)自： lcz > 《美食,營(yíng)養(yǎng)》
