?香辣炒蟹實(shí)操技術(shù)配方

板橋胡同37號 2019-10-20

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主料：

螃蟹2只

配料：

色拉油1500g、香菜段20g

調(diào)料：

蔥花5g、姜末3g、蒜末3g、老干媽豆豉香辣醬15g、花椒2g、辣椒節(jié)5g、玉米淀粉50g（炸制用）

制作流程：

1.把蟹一切4-6瓣（蟹蓋留整的），肉面蘸少許玉米淀粉，入7成熱油中炸熟，倒入漏勺瀝干油分。

2.鍋放底油燒熱，放入花椒、辣椒、蔥姜蒜煸香，在放老干媽豆豉香辣醬炒，最后下入蟹塊、香菜段炒勻即可。

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來自：板橋胡同37號 > 《水產(chǎn)》

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