紅油很銷魂

豆豉紅油醬
【材料】真空豆豉一包 郫縣豆瓣醬一袋 干辣椒碎 味精 蒜頭 姜末 芝麻 色拉油 花椒粉 五香粉 綿白糖 注意：不要放鹽?。。。?！
【做法】
1.色拉油50g，用鍋子燒熱，倒進(jìn)碗里備用
2.真空豆豉稍微切碎，烤箱150度烘干多余水分 使其干燥并略有香味
3.熱鍋涼油，油要多一些，豆豉比較吸油。放蒜頭姜末小火煸香 油溫升至8成時放花椒粉炒香，倒豆豉，持續(xù)小火炒5分鐘
4..油差不多收干時倒一整袋豆瓣醬，中火炒勻，放干辣椒碎改小火繼續(xù)炒
5.炒勻以后，把其他剩下的調(diào)味料放進(jìn)去，把做法1里面的熟熱油倒進(jìn)鍋里，翻炒均勻即可。
6.完全晾涼以后可以放在密封罐里 冷藏保存 保質(zhì)期大概有6個月左右，所有用料加在一起絕對不超過10塊錢，不過有很大的一罐子，比超市賣的老干媽要便宜多呢