從剛開(kāi)始接觸重慶鹵菜至今，我在鹵菜行業(yè)也還是摸爬滾打了很長(zhǎng)一段時(shí)間了。關(guān)于經(jīng)營(yíng)和技術(shù)，都累積了不少的經(jīng)驗(yàn)。今天我就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)策略到底應(yīng)該怎樣去做。

先來(lái)說(shuō)選擇重慶鹵菜的門(mén)面?，F(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)壓力大，同質(zhì)化嚴(yán)重。我們?cè)谶x擇店鋪的時(shí)候，要盡量以店面自身為中心，向四周輻射500米為半徑，作為自己的主營(yíng)商圈。如果在這個(gè)范圍內(nèi)自己是唯一的，那當(dāng)然極好。如果有其他的經(jīng)營(yíng)者，盡量不要超過(guò)一家。

再來(lái)說(shuō)我們的重慶鹵菜針對(duì)的顧客。很多人在經(jīng)營(yíng)初期，總會(huì)覺(jué)得所有的人群都是自己的顧客。這樣的想法太過(guò)于理想。實(shí)際上，我們應(yīng)該鎖定一類(lèi)人即可。讓小部分人群滿意了，你的鹵菜店就成功了。

再來(lái)說(shuō)門(mén)面：門(mén)面是一家重慶鹵菜門(mén)店的第一廣告，裝修十分重要。不管是名字、色彩、造型，都在吸引顧客的注意力上面有著巨大的作用。顧客只有留意到了你的店鋪，才有可能走進(jìn)你的店鋪，再消費(fèi)。

第四，不管在什么情況，你都要記住，味道永遠(yuǎn)是重慶鹵菜店的口碑之王。拼環(huán)境、拼服務(wù)，都是在口味過(guò)關(guān)的情況下才去做的。

第五，你的特色。個(gè)性是這個(gè)時(shí)代很缺乏的東西。做重慶鹵菜也是一樣。別人沒(méi)有，你有，這是特色；別人有的，你更好，這也是特色；

第六，重慶鹵菜店鋪的管理。這個(gè)不多說(shuō)，重要性大家都知道。有管理手段，才能讓員工信服，才能在老客戶的維系上不花大力氣，達(dá)到好效果。

第七，品牌。不管是大店還是小店，重慶鹵味都要打造自己的品牌。一些人會(huì)選擇加盟知名的重慶鹵味品牌一些人會(huì)自己去打造。沒(méi)有優(yōu)劣之分，重點(diǎn)就在于你一定要真正重視品牌建設(shè)。

第八，接下來(lái)我說(shuō)說(shuō)推廣。重慶鹵菜也需要做推廣，開(kāi)業(yè)的促銷(xiāo)是推廣，定期舉行的一些吃喝玩樂(lè)的活動(dòng)也是推廣。做推廣不需要花巨額的金錢(qián)，但是也千萬(wàn)不要畏手畏腳小家子氣。大方得體的促銷(xiāo)方案，能拉進(jìn)你與顧客之間的距離，也能增加顧客的好感。做到了這一步，顧客就是你的活招牌，走到哪里都會(huì)給你宣傳。尤其是現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，人人都是自媒體，重視推廣顯得特別的重要！

以上就是我在做重慶鹵菜的時(shí)候總結(jié)的一些經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)各位有所幫助。

（本文來(lái)源于重慶楊龍偉鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心，如有意見(jiàn)或建議，可以電話或微信聯(lián)系我們。）