鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱。是經(jīng)過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用的一類菜肴。

現(xiàn)在鹵菜行業(yè)發(fā)展的非?；鸨?，很多想創(chuàng)業(yè)的朋友也想開鹵菜店，但是不知道這個行業(yè)是否值得投資，下面小編從各個方面來為您分析一下鹵菜行業(yè)的發(fā)展前景。

一、市場預測

我國鹵菜種類繁多，風味各異，各地都有鹵菜中的名吃，是人們生活中不可缺少的菜肴。鹵菜不僅美味，最重要的是食用方便、便于攜帶，非常契合如今快節(jié)奏的生活模式，所以，開鹵菜店無論是消費市場還是發(fā)展前景都是非常廣闊的！

二、效益分析

據(jù)統(tǒng)計，鹵菜加工銷售的平均毛利率在50％左右，每天的營業(yè)額如果能在1000元左右，每天的純收入就能達到500元以上。如果經(jīng)營得當，花色品種多，口味獨特，選擇店址恰當，每天的營業(yè)收入是非?？捎^的！

三、發(fā)展方向

鹵菜全國各地各城市不盡相同，各地都有自己的特色，開鹵菜店，做出自己特色，打響自己的品牌，是站住腳、賺大錢的必然趨勢。

鹵菜熟食文化雖已有上千年歷史，城市化的發(fā)展，生活節(jié)奏的加快。購買安全、便捷、營養(yǎng)、美味、值得信賴的品牌熟食將是首選。但是想開好一個鹵菜店卻也不是那么容易的。

四、開店要求

1.開始經(jīng)營時，鹵菜店的規(guī)模不宜過大，一般10平方米左右，有2～3個營業(yè)人員，夫妻2人店是最好的經(jīng)營模式。

2.鹵菜消費對象定位很重要，城市居民、上班族、和外地游客等，是消費鹵菜的主要對象，經(jīng)營鹵菜要瞄準這一類消費群體。

3.店址。店面要選擇在人氣比較旺的地方。居民區(qū)附近，菜市場門內(nèi)，超市熟食區(qū)都是非常不錯的選擇。

4.經(jīng)營方式可選擇門面經(jīng)營，也可選擇流動經(jīng)營、產(chǎn)品配送等形式。最好是一個固定的地方，這樣顧客才能再次光顧。

5.有技術。對于初創(chuàng)業(yè)者而言，可以加盟實力品牌，既可以學習鹵菜技術，也能借助品牌的經(jīng)驗和知名度，打開市場。

6.相關證件要齊全。包括營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、職員健康證，必要時還要有土地使用證。

7.食品安全。現(xiàn)在社會已不是缺衣少食的年代，現(xiàn)在人們更加注重食品衛(wèi)生，食品安全。一旦出現(xiàn)食品不衛(wèi)生的情況，除受到相關管理部門的嚴厲處罰外，還會使名聲和經(jīng)營受到很大打擊。

想把一個店給做好，做活，光靠這些還是不行的，還要有策略......

五、經(jīng)營策略

1.商圈：以店面自身為中心，向四周輻射500米為半徑，作為自己的主營商圈。把自己的鹵菜做在這個圈子是獨一份的。

2.顧客：不是所有的人群都是自己的客人。要把服務對象鎖定在“一類人”上，而不是所有人上。餐飲經(jīng)營的是“小眾”，不是“大眾”。能夠讓小眾真正滿意，你的鹵菜店就成功了。

3.門面：門面是一家門店的第一廣告，裝修十分重要，名字、色彩、造型，將決定從門前過路人的注意力和進店率。

4.口味：產(chǎn)品口味永遠都是鹵菜店的口碑，美味的產(chǎn)品才能吸引客戶，積累客戶，做精做好，自然會贏得顧客的心。

5.特色：特色需要烘托和推薦。人無我有算特色，人有我精也算特色。特色本身，也要做到色、香、味、型、器樣樣到位。

6.管理：管理者自己要懂得餐飲經(jīng)營，才能讓員工信服，經(jīng)營思路清晰，注意人際關系！

7.品牌：品牌是留在顧客心中的印象，也是向顧客做出的一個保證。要想第一時間吸引客戶的注意，加盟有知名度的品牌很關鍵！

8.推廣：做餐飲，宣傳推廣很重要，做好線上推廣的同時，線下推廣也要重視，開店前期，可以適當?shù)淖鲆恍┐黉N或者試吃活動，提升知名度！

想創(chuàng)業(yè)的朋友一定要即使把握商機，迎接機遇和挑戰(zhàn)。市場經(jīng)營多年，濃厚的企業(yè)文化底蘊，豐富的市場經(jīng)驗，專業(yè)的技術團隊和正宗美味的產(chǎn)品，這些都是您創(chuàng)業(yè)路上不可缺少的最佳助力。開鹵菜店，加盟多仁多，市場火爆，經(jīng)營簡單輕松賺取創(chuàng)業(yè)第一桶金！