香辣可口不油膩的米飯殺手菜譜｜茄子菜譜！美味鮮香，茄子豆角肉末菜譜，快來學(xué)做茄子！作為為數(shù)不多的紫色蔬菜，茄子是想必大家都是很熟悉的了，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，是其它蔬菜無法比的，茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

茄子的做法也有很多種，有些人比較喜歡吃炭烤的，有些人卻是比較喜歡吃燒茄子之類的做法，總是做法千篇一律，反正做對了，怎么吃都是一道佳肴菜，今天的這道菜，保證你能多吃兩碗米飯，吃著超級下飯。

茄子豆角炒肉末是一道平常菜，主要原料是豆角、茄子和豬肉，三者搭配富有營養(yǎng)，且口感香辣可口，油而不膩。在沒有胃口的時候，試試這道菜吧，米飯殺手，絕對夠味，口感超棒的。

需要準(zhǔn)備的食材：茄子兩根、豆角一小把、豬瘦肉、大蒜幾個、姜適量、小米椒

需要準(zhǔn)備的調(diào)料：生抽、老抽、鹽、糖

開始制作：

第一步、先將所有食材都準(zhǔn)備好，將買回的嫩茄子清洗干凈，將茄子切成手指粗的茄子條放入碗中，然后碗中放入半茶匙的鹽抓勻，放置十分鐘，將茄子里殺出水分倒掉，然后沖洗一遍，擠干水（茄子先這樣處理下，炸的時候會減少茄子的吸油量）

第二步、將豆角清洗干凈，然后切成段，豆角瀝干水分，將豬肉剁碎放入碗中，碗中放入生抽抓勻；

第三步、平底鍋燒熱，鍋中倒入適量的食用油，等油熱后，放入姜片和蒜蓉炒香，然后倒入肉末翻炒，把肉末劃散，炒熟，炒好后裝起備用；

第四步、這里將豆角炸一下，用一個深口小鍋，倒入油，油熱后放入豆角，把豆角炸到表皮變皺后，撈起控干油備用；

第五步、將茄子放入油鍋里炸到茄子肉微黃，炸熟后撈起控油，用勺子壓一下茄子將多余的油擠出些；

第六步、把炒好的肉末、豆角、茄子都倒進鍋中炒勻，然后淋入老抽翻拌均勻使食材上色；

第七步、最后將白糖和辣椒放入翻炒三十秒左右，就可以出鍋了；

這樣美味就出爐了，茄子肉末加豆角，吃著非常的下飯，每次吃飯都得多煮上一些，不然還不夠呢，喜歡的伙伴就試試吧。