這兩天身體不舒服，有點(diǎn)懶，冰箱里各種蔬菜也不少，就是不愿意下廚做飯，都連著吃了兩天的外賣了。昨天晚上下班在地鐵上刷新聞，無(wú)意中看到一個(gè)教如何做茄子燜面的視頻，這給了我一個(gè)靈感，既然不想做飯，那就干脆做一個(gè)飯菜一鍋出的美食，燜面不就是這樣嗎，既有蔬菜還有面條，省事省勁，十幾分鐘就能做好。想到家里各種食材、調(diào)料都有，回到家就按照網(wǎng)上的方法做了這道茄子燜面，沒(méi)有想到好吃到爆，面條吃起來(lái)有嚼勁，茄子吃起來(lái)綿軟，每吃一口都非常的鮮香美味，比我平常做的豆角燜面還好吃，我竟然吃了兩大碗。

今天小松鼠就把這道茄子燜面的做法分享給大家，做法非常簡(jiǎn)單，喜歡的朋友一定要去試一試哦，絕對(duì)的香辣開胃。

茄子燜面

需要準(zhǔn)備的食材：

茄子2個(gè)、肉60g、淀粉適量、豆瓣醬適量、蠔油適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、香菜1顆（沒(méi)有可以不放）大蒜適量、生姜適量、胡椒粉適量、食用油適量、鹽適量

制作步驟：

1、所有的食材準(zhǔn)備好后將大蒜、生姜、香菜用刀切成末備用。

2、茄子用水沖洗干凈，然后用刀將茄子切成均勻的長(zhǎng)條，取一個(gè)大一點(diǎn)的容器，加入適量的鹽、清水，將切好的茄條放入容器中浸泡。加入適量的鹽可以很好的防止茄條變黑。

3、將肉用刀剁成肉末。肉先放冰箱內(nèi)凍一會(huì)比較好切。

4、剁好的肉末放入碗中，加入適量的生抽、胡椒粉、淀粉腌制2分鐘。

5、取適量的豆瓣醬用刀剁的碎一些。豆瓣醬是家里自己制作的，大家可以用郫縣豆瓣醬。

6、剁好的豆瓣醬中加入適量的白糖、蠔油、老抽、生抽攪拌均勻備用，四種調(diào)味品的比例為1:1:1:4。

7、起鍋，鍋中倒入適量的食用油，油熱之后下入切好的姜蒜末，小火煸炒出香味。

8、腌制好的肉末倒入鍋中炒熟。

9、瀝干水分的茄條倒進(jìn)鍋中，改成大火，快速的翻炒2-3分鐘。

10、調(diào)制好豆瓣醬料汁全部倒入鍋中，再加入適量的鹽，轉(zhuǎn)小火炒至豆瓣醬出紅油，這時(shí)候茄子也變軟了。

11、鍋中加入適量的水，水量一定沒(méi)過(guò)茄子，如果茄塊比較大，一定要把水加足，可以多加一點(diǎn)，不然茄子燜不熟，吃起來(lái)口感很差。

12、等到鍋中湯汁剩差不多三分之一時(shí)，將提前準(zhǔn)備好的面條放入過(guò)鍋中，鍋中面條要均勻的攤開，蓋上鍋蓋，小火繼續(xù)燜5分鐘左右。面條直接去超市買就可以了，當(dāng)然大家也可以自己在家做手搟面。燜的時(shí)間要根據(jù)鍋中湯汁來(lái)靈活掌握。

13、時(shí)間到了，用筷子將面條與鍋中的菜攪拌均勻。

14、將切好的香菜末放入鍋中，再次攪拌均勻，如果大家不喜歡也可以換成蔥花或蒜末，我不太喜歡吃蒜就放的香菜。

15、最后一步，出鍋裝盤，享受美食。

這道茄子燜面就做好了，做法是不是特別的簡(jiǎn)單，而且做出來(lái)之后看著非常的有食欲，又因?yàn)樘砑恿硕拱赆u，所以吃起非常的香辣開胃，大家一定要去試一試哦！

小貼士：

1、豆瓣醬本身就是咸的，所以我只加了一點(diǎn)鹽。

2、如果不喜歡吃辣的，可以將豆瓣醬換成黃豆醬。

3、燜面的過(guò)程中一定要用小火。