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肝腰合炒 食材：豬腰150克，豬肝100克，水發(fā)木耳30克，青筍片30克，泡紅辣椒2節(jié)，馬耳蔥25克，精鹽，化豬油75克，姜片，蒜片，味精，胡椒粉，白糖，料酒5克，水豆粉25克 做法： 1、豬腰撕去油膜洗凈，對剖后片去腰騷，橫斜片切至豬腰3/1處，再按三刀一斷，切成約0.6厘米，長成約6厘米的鳳尾花條形，豬肝切成柳葉薄片；青筍切成薄片。 2、將鍋炙好，置旺火上，入油燒至七成熱時，將腰花、豬肝、青筍片，加鹽與水豆粉碼勻。 梅香糖醋小排 做法： 1、排骨用涼水泡30分鐘。 2、冷水入鍋焯水，放一點料酒去除血腥味。 3、炒糖色后將排骨倒入，然后各種調(diào)料入鍋炒香，倒入排骨，再把話梅水及話梅倒入，大火燒開，然后小火收汁。 豬肉燉豆角 食材：五花肉、豆角、姜片、蒜末、蔥段、鹽、雞粉、白糖、南乳、料酒、生抽、老抽、食用油 做法： 1、洗凈的豆角切成段。 2、鍋中清水燒開，加入少許食用油、鹽；放入豆角攪勻，煮1分鐘撈出。 3、燒熱炒鍋，放入五花肉炒出油；放入姜片、蒜末、適量南乳炒勻；再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒勻；倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻；蓋蓋，小火燜10分鐘至五花肉軟熟；揭蓋，放入豆角攪勻，小火燜4分鐘。 |
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