記得小時(shí)候生活條件 比較艱苦，想吃一個(gè)雞蛋羹也不是什么時(shí)候想吃就可以吃到，（因?yàn)椋莻€(gè)時(shí)候的雞蛋人們都是留著給老人或者孩子，亦或是坐月子的人，或者是送禮，至于自己是舍不得吃的。）每次吃雞蛋羹都是那么的幸福，感覺是那么的美味。

隨著生活條件的提高，現(xiàn)在只要是想吃雞蛋羹，就可以隨時(shí)可以蒸來吃，特別是用電燉鍋來蒸，更是方便，蒸出來的雞蛋羹又嫩又滑特別好吃。當(dāng)然想讓這雞蛋羹又滑又嫩也有小竅門，下面就給大家介紹一下這詳細(xì)的配比比例和小竅門。

配方：雞蛋1個(gè)，清水150克到200克（這個(gè)清水放的多少看自己喜歡吃的軟硬程度來放），食鹽適量（也可以不放）。

雞蛋羹滑嫩的小竅門：1、把雞蛋和清水要充分地?cái)嚢杈鶆颍?、把攪拌好的雞蛋液過篩（多過兩遍更滑嫩）；3、蒸蛋羹的時(shí)候要蓋住蓋子（沒有蓋子的話可以用保鮮膜來替代）。

第一、今天我用了三個(gè)雞蛋，把雞蛋打入雞蛋盆中，加入一小勺食鹽。

第二、在打蛋盆中加入所需要的清水，我今天加入了大約600克的水。

第三、用手動(dòng)打蛋器把雞蛋和清水?dāng)嚢杈鶆?，然后過篩（我過了三次篩）。

第四、把過篩的蛋液倒入蒸鍋的內(nèi)膽中，蓋好蓋子后放入電燉鍋中，點(diǎn)擊開始鍵，大約半個(gè)小時(shí)的時(shí)間就差不多熟了（這個(gè)蒸的時(shí)間看蒸的雞蛋的多少，時(shí)間要靈活掌握，打開蓋子看一下，熟了就可以關(guān)火了）。

第五、蒸好的雞蛋羹淋上一勺生抽、一勺醋、適量的香油。

雞蛋羹這樣做又滑又嫩非常好吃，不管是老人還是小孩，當(dāng)然，就是成人吃也是非常美味的。