本期的《品味消費(fèi)在北京》將帶領(lǐng)您挖掘北京老字號的創(chuàng)新方式，探索他們的成功之道。

周末的晚上，家住安樂林路附近的居民，都不約而同聚集到北京琺瑯廠院子里，這里正在舉行一個(gè)很特別的夜市。不大的院內(nèi)，擺放著十幾個(gè)攤位，售賣著各式各樣的老物件，還真有一種穿越到古代集市的感覺。這也是吸引消費(fèi)者的重要因素。

每到周末傍晚，附近的居民蜂擁而至，讓北京琺瑯廠這個(gè)老字號的院子里空前的熱鬧起來。這是北京琺瑯廠為響應(yīng)繁榮北京夜經(jīng)濟(jì)的措施而舉辦的“夢幻老字號、非遺夜市”活動，這也是這家老字號自1956年以來首次開辦夜場活動。讓消費(fèi)者在這個(gè)皇家范兒十足的老字號，體驗(yàn)了一把“淘寶”的樂趣。逛了一圈才發(fā)現(xiàn)這里賣的并不只有琺瑯廠自己的產(chǎn)品。為豐富夜間消費(fèi)品種，琺瑯廠在這次活動中還邀請其他老字號企業(yè)和民間藝人參與到活動中。

找回童年記憶、傳播非遺技藝，懷舊的商品、有看頭的傳統(tǒng)手藝，還有一波對傳統(tǒng)文化有情感的老藝人，這些精彩看點(diǎn)足以讓老字號琺瑯廠辦的這個(gè)夜市產(chǎn)生相當(dāng)流量。

據(jù)了解，這個(gè)老字號夜市每個(gè)周五、周六會開出，時(shí)間從下午五點(diǎn)到晚上十點(diǎn)，一方面充分滿足了附近居民的夜間消費(fèi)需求，另一方面也為老字號帶來了一定的經(jīng)濟(jì)收益。

與夜市交相輝映的是琺瑯制作的文化體驗(yàn)課。一樓的這幾間體驗(yàn)課堂，在晚間也延長了授課時(shí)間。消費(fèi)者逛完夜市，還可以前來體驗(yàn)制作琺瑯彩這個(gè)傳承上百年的工藝，近距離了解其中蘊(yùn)含的文化。這個(gè)夏天，琺瑯廠國家級、市級大師，高級技師等等一起上陣，為前來參觀體驗(yàn)的消費(fèi)者講述景泰藍(lán)的前世今生。體驗(yàn)景泰藍(lán)制作技藝，當(dāng)一回“大國工匠”，這樣的體驗(yàn)方式格外受到消費(fèi)者的青睞。

說到景泰藍(lán)，不少人曾鬧笑話，把它誤當(dāng)成一種瓷器，因?yàn)樗谋砻婀饣?/span>、且顏色光亮如瓷。來到琺瑯廠，才知道這其實(shí)是一場美麗的誤會。景泰藍(lán)，其實(shí)屬于金屬工藝品，正名為“銅胎掐絲琺瑯”， 因其在明朝景泰年間制作技藝達(dá)到了巔峰，使用的琺瑯釉又多以藍(lán)色為主，故而得名“景泰藍(lán)”。景泰藍(lán)屬宮廷文化，距今已有600多年的歷史，是最具北京特色的傳統(tǒng)手工藝品之一。

其制作工序是在銅質(zhì)的胎型上，用柔軟的扁銅絲，掐成各種花紋焊上，然后把琺瑯質(zhì)的色釉填充在花紋內(nèi)燒制而成。它的原材料采用金銀銅及多種天然礦物質(zhì)，集美術(shù)、工藝、雕刻、鑲嵌、玻璃熔煉、冶金等專業(yè)技術(shù)為一體。景泰藍(lán)制作原料珍貴，制作工藝精湛，色彩華貴艷麗，因此深得乾隆皇帝的喜愛。據(jù)說皇帝小到手上的扳指，大到室內(nèi)的床榻、桌椅用的都是景泰藍(lán)。在故宮博物院的藏品內(nèi)，景泰藍(lán)藏品多達(dá)4000件，琺瑯器藏品有6000多件，畫琺瑯多達(dá)2000件。

藝術(shù)收藏界，大家都熟悉幾句話：“家中沒有景泰藍(lán)，藏盡天下也枉然！” “一件景泰藍(lán)，十箱官窯器”?？梢娋疤┧{(lán)非同一般的地位與影響力。老字號沒有端著以前只為皇家服務(wù)的架子，也沒有躺在輝煌歷史的故紙堆上倚老賣老，而是扛起傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的大旗，不斷探索新的方式，積極俯下身來，主動走近消費(fèi)者，讓一代一代年輕人認(rèn)識傳統(tǒng)技藝、愛上傳統(tǒng)文化。

在這個(gè)重視消費(fèi)體驗(yàn)的時(shí)代，老字號占有著精湛技藝和傳統(tǒng)文化的先天優(yōu)勢，如果不能通過與消費(fèi)者面對面的深度體驗(yàn)，很難將這些特有的優(yōu)勢傳播出去。而琺瑯廠抓住北京正在大力推動夜間經(jīng)濟(jì)的大勢，將民俗夜市、晚場的非遺課堂開起來，在這個(gè)夏末秋初，一下子就成為熱門話題，收獲了一大批年輕消費(fèi)者的青睞。

如果說過去作為宮廷御用的景泰藍(lán)對于消費(fèi)者是陌生的，那么下面這個(gè)老字號絕對是令大部分老北京倍感親切的兒時(shí)記憶，一個(gè)北京孩子的一天，從清早啃著蠟紙包的果子面包上學(xué)開始，到晚上臨睡前偷拿早上沒啃完的果子面包墊吧肚子結(jié)束，甜夢里還想著，考試得了滿分，要去義利的西餐廳見識見識。最壯觀的時(shí)刻還要數(shù)學(xué)校春游，一個(gè)班里一半的人，包里都揣著一兩個(gè)果子面包，像約好了似的。午餐一起撕開，整片草地都是酸甜的香味兒。

隨著時(shí)代變遷，如今孩子們的食品，選擇更多了，義利面包當(dāng)然也就不再是那個(gè)唯一。走進(jìn)位于大興區(qū)的義利食品旗艦店，你會發(fā)現(xiàn)，這里早已不是那個(gè)只做面包的義利了！在這個(gè)二百多平方米的店鋪里，從面包糕點(diǎn)，到蔬菜肉類，有幾十個(gè)品類的商品供消費(fèi)者選擇。

據(jù)了解，從去年開始，義利調(diào)整經(jīng)營思路，在連鎖店內(nèi)，不止銷售自有品牌的商品，還通過合作方式，引進(jìn)蔬菜水果、米面糧油等上百種便民商品，為附近的居民提供了更加便利的服務(wù)。從單一的面包品牌，到發(fā)展連鎖，再到布局社區(qū)生活店，義利在創(chuàng)新的路上開始快步奔跑。

據(jù)了解，在今年年底前義利140多家門店將全部打造成社區(qū)生活店。在西點(diǎn)稀少昂貴的年代，性價(jià)比極高的義利果子給了很多人關(guān)于面包的啟蒙，但在現(xiàn)在，性價(jià)比已經(jīng)不是人們考量食物的第一要素，消費(fèi)的升級也一直促使著義利在產(chǎn)品上不斷升級創(chuàng)新，讓老字號新生，真正成為“國貨之光”是不少像義利這樣的老字號所追求的目標(biāo)。

一輕食品集團(tuán)旗下的另一個(gè)老字號北冰洋也在加速推陳出新，在產(chǎn)品方面，北冰洋不斷向年輕化路線發(fā)力，去年推出了塑料包裝汽水和新款飲料，今年又在這個(gè)基礎(chǔ)上給飲料瓶的包裝做了升級，還分別推出了兩款與玉淵潭公園和景山公園合作的專屬汽水，也玩起了聯(lián)名跨界風(fēng)，沒想到首次嘗試，就一炮而紅。

不少消費(fèi)者專程跑去公園打卡，就是為了爭相購買這兩款聯(lián)名汽水，當(dāng)然買到就不忘拍照留念。不僅“面子”上玩得更時(shí)髦，“里子”也有創(chuàng)新，一些主打健康的新型原料注入了新汽水中。

汽水從一誕生，就是屬于年輕人的飲品，因此，全世界的飲料大品牌，發(fā)展到后來，都是以時(shí)尚潮流、文化標(biāo)簽在帶動一代又一代年輕的消費(fèi)群體。

北冰洋也深諳此道。從2011年品牌復(fù)出，就一直在打文化牌，從“京城汽水”到“國民汽水”,如今更化身為網(wǎng)紅“國潮汽水”。這樣的汽水，你要不要自己做一瓶？如今北冰洋重新回歸北京人的生活中已有8年，銷路也越來越廣，現(xiàn)在基本上屬于“天氣熱了來一瓶，吃涮鍋?zhàn)觼硪黄浚砜绝嗭瀬硪黄?，想照自拍來一瓶，胡同閑逛來一瓶”，一瓶汽水可以無縫貼身地融入北京消費(fèi)者的日常生活。在這樣的創(chuàng)新力度下，2018年，北冰洋汽水年銷售收入超過6億元人民幣。

隨著人們文化自我認(rèn)同意識與本土品牌自信的崛起，北京老字號作為中華傳統(tǒng)文化的優(yōu)秀載體，也迎來了前所未有的關(guān)注度。創(chuàng)新，是老字號企業(yè)前行的內(nèi)生動力，也是品牌長壽的核心秘籍，讓我們更多地走進(jìn)北京老字號，近距離感受它們深厚的文化底蘊(yùn)，為它們每一次令人驚艷的創(chuàng)新，拍手叫絕吧！