金秋時(shí)節(jié)，又綿又甜的南瓜不僅當(dāng)菜，還能當(dāng)主食食用。從皮到子都富有營養(yǎng)的南瓜，全身都是寶，更是養(yǎng)身好伙伴，目前進(jìn)入盛產(chǎn)期，這時(shí)吃南瓜就對了。

南瓜營養(yǎng)價(jià)值超高 南瓜味甘、性溫，含有豐富的營養(yǎng)素，如醣類、蛋白質(zhì)、Va、Vb、Ve、胡蘿卜素、茄紅素、礦物質(zhì)鈣、鐵、鉀和膳食纖維，尤其Va的含量居國內(nèi)瓜類蔬菜首位。據(jù)食品成分資料顯示，每100公克的南瓜果肉熱量為69大卡，低于地瓜、馬鈴薯、山藥與芋頭，而膳食纖維含量高達(dá)2.5公克，屬于高纖淀粉食物，連皮一同食用可攝取較多的膳食纖維，有助于排便。

除了南瓜肉、皮之外，南瓜子也十分營養(yǎng)，南瓜子富含脂肪、Ve、蛋白質(zhì)、特別含有較多的微量元素鋅，在歐美地區(qū)是預(yù)防攝護(hù)腺肥大的補(bǔ)充食品。

防癌又補(bǔ)血！吃南瓜的六大好處含豐富營養(yǎng)的南瓜究竟有啥樣好處，看營養(yǎng)師怎么說。

一.改善糖尿病的控制 內(nèi)分泌學(xué)家在調(diào)查糖尿病的發(fā)生情況時(shí)發(fā)現(xiàn)，愛吃南瓜的人罹患糖尿病的比例低于不愛吃的人群；營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)藥學(xué)家分析研究，發(fā)現(xiàn)南瓜含有某些活性物質(zhì)，有促進(jìn)人體胰島素分泌的功效。

二.防癌 南瓜所含的β-胡蘿卜素、Vc和Ve等都具有抗氧化力，可抑制癌細(xì)胞生長。還含有黃體素除了具有抗氧化力，還能預(yù)防肺癌、子宮癌、乳癌、皮膚癌、大腸癌、食道癌等癌癥。

酚、硒可防止癌癥發(fā)生及惡化；甘露醇可降低腸病變。

此外，南瓜籽含鋅量高，吃南瓜時(shí)連皮帶籽一起食用，可攝取到較多的鋅，幫助預(yù)防前列腺腫大或病變成癌癥，能夠促進(jìn)男性第二性征的發(fā)育，幫助精子生產(chǎn)。南瓜肉及種子如與其他蔬果（如波菜、A菜等）一起食用，可在人體內(nèi)產(chǎn)生加乘效應(yīng)，能中和農(nóng)藥、亞硝酸鹽及重金屬等物質(zhì)，更可以使免疫系統(tǒng)中的T細(xì)胞活化、B細(xì)胞產(chǎn)生抗體。

三.補(bǔ)血南瓜中含有人體造血必需的微量元素鈷和鋅，這兩種元素在人體細(xì)胞生理活動中扮演著重要的角色。鈷是構(gòu)成血液中紅血球的重要成分之一，而鋅直接影響成熟紅血球細(xì)胞的功能。

四、預(yù)防前列腺肥大癥：南瓜種子俗稱白瓜子，堪稱為攝食養(yǎng)生的神奇食物，南瓜種子含大量的微量元素鋅、鎂及Vf，能壯陽、強(qiáng)精，提供男子永不衰竭的活力?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，男性中年以后常吃南瓜子可預(yù)防前列腺肥大癥。

五.增強(qiáng)肝、腎的能力：南瓜子中的粗蛋白、粗脂肪、不飽和脂肪酸及r-亞油酸等成分，可增強(qiáng)肝腎的再生能力，降低高血壓、降低血糖，還可緩解便秘；瓜瓤中含有大量的超氧化物（SOD），具有清除體內(nèi)自由基的作用。

六.預(yù)防中風(fēng)：南瓜含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)的油脂。

不過，南瓜吃太多可不好！吃過多南瓜，可能會出現(xiàn)皮膚黃染現(xiàn)象，停止食用后會恢復(fù)，無礙健康，但南瓜屬于主食類，140g南瓜的熱量相當(dāng)于半碗飯，因此還是要控制飲食的量，而患有腳氣，黃疸及氣滯阻、脾胃濕熱、胸脘脹悶之病者則不宜多吃。