螞蟻上樹，炒米線，豆芽粉條炒肉，是我們家人非常喜歡的三道美食。

但是，很多人在制作與粉條或者米線有關(guān)的美食時，發(fā)現(xiàn)很容易將它炒成一坨。

其實，這件事做起來一點都不難，要想做到根根分明不粘連，今天，小點廚媽就給你分享一個小妙招。這是我媽很多年來一直用的一個方法。

那就是，粉條泡好以后，將粉條切斷放到盆子里面，然后淋少許熟油攪拌均勻就好了。當(dāng)然，如果沒有涼的熟油，放點生油也是可以的。但是，量都不要多了。

如此，是不是很簡單呢？下面，我們以雞蛋炒韭菜炒米線為例來具體操作一番。

【雞蛋韭菜炒米線】

第一步，提前一小時用涼水泡好米線，注意，千萬不要用比較熱的水，用涼水慢慢泡就行。

第二步，時間到，來看看泡好的米線，已經(jīng)從青白色變成了純白色，潔白如玉。同時，這時候也已經(jīng)變嫩了。洗過以后，撈出來斷截，然后放盆里加點油稍微拌一下。道理很簡單，有油肯定不粘呀。

第三步，準(zhǔn)備好以下食材。蒜，蔥，雞蛋。雞蛋打散，撒適量鹽攪拌均勻。

第四步，燒水，水開后把提前洗好的菠菜丟進熱水里，一秒后拿出來，沖一下涼水，捏掉水份備用。

第六步，切好提前準(zhǔn)備好的韭菜。它的加入，會使這道雞蛋炒米線格外的香。

話說，沒有肉的話，韭菜和雞蛋就是絕配了，這樣做出來的米線感覺比有肉的還香。

第七步，燒油，油熱至八成，先炒雞蛋。雞蛋炒成塊狀以后，放入蔥，炒兩下后將雞蛋放入碗里。

第八步：接著，重新倒入油。（這里強調(diào)一下，炒米線的油既不能放太多也不能放太少。）等油燒至七成，先用小火爆香花椒粒撈出。（為何這樣做？相當(dāng)于做的花椒油，這樣炒的菜很香。）

然后轉(zhuǎn)中火爆香蒜，再加入半勺蠔油（喝湯用的小白勺，可不是炒菜的大勺）翻炒一下，接著放入米線，加醬油調(diào)色，加適量鹽，翻炒一分鐘。

接下來放入韭菜，菠菜，雞精，翻拌均勻，就可以出鍋了。

顏色真的很漂亮是不是，最后將雞蛋加進去就好。

好了，一道美味的米線就這樣做好了，出鍋迫不及待地享用吧。

最后再叨叨一句，不騙你，這道美食無論色澤還是味道，出鍋后真的給我?guī)砹梭@喜，簡直和外面賣的一模一樣，就連三歲的小朋友都大愛的不行。而且，毫不夸張地說，色相上有過之而無不及。

無辣不歡人士還可以加一勺油辣椒，更爽。

兩個字，好吃！

好了，本篇文章就分享到這里，有喜歡吃米線的朋友，不妨在家試試，試過后相信你會給自己的廚藝點贊。