嗨嘍大家好，相信很多人在家里做飯或者吃飯的時(shí)候都會(huì)因?yàn)椴说氖虑闊腊桑驗(yàn)榭赡苁亲约罕容^挑食或者說(shuō)是家人比較挑食，所以每次到了做菜的時(shí)候都要思考好久，有點(diǎn)菜我不喜歡吃有的菜家人不喜歡吃有的菜不下飯等等，那么今天的兩道菜雖然都很下飯但是不知道符不符合你們的口味，希望你們會(huì)喜歡吧！首先第一道菜叫做酸菜燴豆米，先看一下需要的食材和配料都有什么吧：酸青菜一百克，豆米二百克，適量的蔥蒜、干辣椒、胡椒粉以及鹽。

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首先我們來(lái)處理一下酸菜，酸菜清洗干凈之后瀝干水分然后切碎備用；蒜瓣切成小片備用；干辣椒還有小蔥都切成小段備用。取鍋添油（油是植物油和豬油混合的），燒熱后先下入干辣椒和蒜瓣煸炒，炒至出香味后下入酸菜快速翻炒，再加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，接著再下入豆米一起翻炒，讓所有食材的香味充分混合一下；然后倒入豆湯至稍沒(méi)過(guò)所有食材即可，保持大火燒開(kāi)之后調(diào)到小火繼續(xù)熬煮五分鐘，臨出鍋前撒上適量的胡椒粉，拌勻后即可出鍋了，趁熱再撒上一把蔥花這道酸菜燴豆米就正式完成了。

這道菜中的豆米我們是用的四季豆，這種豆仁淀粉比較充足，煮出來(lái)的湯感覺(jué)上會(huì)比較綿綢一些，豆米湯的話(huà)一般賣(mài)豆米的地方就會(huì)有，沒(méi)有的話(huà)可以換成清水或者高湯也可以；制作酸菜的原材料一般分為三種，一種是嫩的蘿卜纓子，一種是油菜的尖尖，還一種就是大青菜了，大青菜應(yīng)該算是比較常見(jiàn)的；酸菜在煮一些蔬菜或者面條的時(shí)候也可以加的，因?yàn)樗岵吮旧砭陀形兜赖?，所以?jiǎn)單的再加點(diǎn)油或者鹽什么的就會(huì)很好吃了。

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那么第一道菜就已經(jīng)完成了，接著我們看一下第二道菜，這道菜叫做清蒸武昌魚(yú)，先看一下需要的食材和配料都有什么吧：武昌魚(yú)一條，火腿一百克，冬筍一百二十克，香菇一個(gè)，適量的姜片、豬油、料酒、雞湯、鹽以及白胡椒粉。首先肯定是處理武昌魚(yú)，具體怎么處理就不具體說(shuō)了，處理干凈的武昌魚(yú)在魚(yú)身兩面簡(jiǎn)單的淺劃幾刀；接著取蒸鍋添水，水沸后下入武昌魚(yú)稍稍汆燙一下，大約五至十秒鐘左右，撈出后趁熱刮除魚(yú)身表面的黑膜然后沖洗干凈。完成后把武昌魚(yú)擺放到盤(pán)子中，澆淋上料酒再撒上適量的鹽和白胡椒粉，涂抹均勻后靜置腌制十分鐘。

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腌制的時(shí)候我們準(zhǔn)備一下配料，冬筍和姜切薄片、香菇淺切十字刀、提前煮過(guò)的火腿也切成薄片，切好之后把配菜依次擺放在魚(yú)身上，然后均勻的澆淋上雞湯以及少許的豬油；取蒸鍋添入足量的水，大火加熱至上汽后把武昌魚(yú)放到蒸屜上，蓋上鍋蓋保持大火蒸制七分鐘后取出；取出后把盤(pán)子中的湯汁倒進(jìn)鍋中，然后開(kāi)中大或收一下汁，濃稠一些之后再澆淋到魚(yú)身上這道清蒸武昌魚(yú)就正式完成了！這里我們擺配菜的時(shí)候比較集中，這就是為了好看一些，自己在家做的話(huà)可以擺的分散一些這樣味道也能更均勻一些；開(kāi)始的時(shí)候武昌魚(yú)過(guò)一下熱水主要就是為了刮除表面的黑膜，黑膜不僅重金屬含量多并且還有腥味所以一定要刮的干凈一些。那么今天的菜品介紹到這里差不多就結(jié)束了，有喜歡的小伙伴可以去嘗試一下哦！