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橘淮影視 酸辣藕丁 做法： 1、豬肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，淀粉少許腌制20分鐘。藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。 2、鍋里熱油，加干辣椒，姜片，蔥花熗鍋，加入肉丁轉(zhuǎn)小火翻炒至變色。 3、倒入控干水的藕丁，繼續(xù)翻炒5分鐘。中間加醋。出鍋前加少許鹽即可。 紅油百葉 1、鮮牛百葉洗凈切成細絲，放入盤中備用。 2、大蒜切沫，香菜和香蔥切成小寸段。 3、鍋中放入清水300克，大火燒開，放入切好的牛百葉下入開水焯下，迅速倒入漏勺控水備用。 4、鍋中燒熱下油20克左右，大火燒熱，取一只碗，將辣椒面放入碗中，用涼油拌一下，防止辣椒面變糊。用鍋中的熱油氽熱做成紅油。 5、取一只干凈的碗放入蒜汁，放鹽、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的紅油、老干媽豆豉，拌勻調(diào)成紅油汁。 6、把焯好的水發(fā)百合碼入盤中，用調(diào)好的紅油汁淋在上面，撒上香菜段即可。 胡蘿卜炒土豆 做法: 1、將土豆、胡蘿卜、青椒分別處理好后切絲備用 2、鍋中倒入多點的油，放入切好的青椒炒香 3、再放入土豆和胡蘿卜絲翻炒片刻 4、起鍋時放鹽和味精調(diào)味即可出鍋 宮保豆腐 做法： 1、將北豆腐切成見方小塊。蔥白切小段；生抽2勺、米醋2勺、雞精1/2勺、白糖3勺、鹽1/3勺，調(diào)勻成味汁。 2、豆腐塊以中火炸至金黃色，撈起瀝干油。鍋內(nèi)留少許油，以小火炒香干辣椒。 3、倒入炸好的豆腐和蔥白快速翻炒均勻。倒入味汁翻炒均勻，讓每塊豆腐都裹上味汁。翻炒片刻關(guān)火，撒入炸花生米，翻炒均勻、湯汁濃稠即可。
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