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探尋懷舊的味道——脆皮老蛋糕

 暮秋殘陽 2019-09-06

吃多了各式花樣的蛋糕

卻總也找不到小時候記憶中

那一款老蛋糕

人生百味，味至濃時是故鄉(xiāng)

人生有很多味道和回憶都無法復制

你所欠缺的只是那一個能勾起你回憶的老蛋糕

食材

低粉：50g

細砂糖：42g

雞蛋：2個

做法
1、兩個雞蛋打勻
2、放入細砂糖，打至蓬松發(fā)白，劃過有花紋，不易消失的程度
3、分三次加入蛋液，每次都要攪拌至蛋液融于黃油后，再加下一次蛋液。再加入煉乳，攪拌均勻
4、加入過篩的低粉，攪拌至無干粉

5、裝入裱花袋，擠入模具，表面撒上白芝麻裝飾，放入蒸烤箱，選擇后部熱風模式，170度烤25分鐘


6、取出即可~


Tips

1、雞蛋的打發(fā)和混合的手法都非常關(guān)鍵，只有都做到位了，才能做出稠厚不消泡的蛋糕糊，烤出來的蛋糕組織才會細膩松軟

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