蝦是現(xiàn)代人接觸的最多的一種海鮮了，并且制作起來也是相當(dāng)?shù)姆奖?，不管是水煮還是煎炸，口味都相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。但是如果你想體驗(yàn)原汁原味，那么一定要吃水煮的，但是你可能會(huì)覺得水煮的蝦口感會(huì)特別的老，那你就錯(cuò)了，你是沒有這么做。

首先在蝦肉的選擇上面，一般是以新鮮的為好，畢竟不新鮮的或者是冷凍的，肉質(zhì)上面都會(huì)差上一截，死蝦的腥味會(huì)特別嚴(yán)重，因此最好是去市場選購最新鮮的大俠，特別注意軟趴趴的蝦肯定是不好的喔。

另外在購買的時(shí)候，可以嘗試揉捏一下內(nèi)部，如果感覺肉質(zhì)比較的松散，那么肯定不新鮮了不要買這種，如果感覺殼比較硬，并且肉質(zhì)也是脆生生的感覺，那么這種蝦肯定是比較新鮮的，而且吃起來也不會(huì)有臭味和腥味，不過在煮之前，一定要細(xì)細(xì)的清洗一下，將蝦線給挑出去。

蝦好吃的關(guān)鍵就好了，可能很多人都會(huì)在水燒開之后煮蝦，但是這種方式是錯(cuò)誤的，還有一些人喜歡在煮蝦的時(shí)候，放一些調(diào)味品，比如說蔥姜蒜，可能這樣做的確能夠祛除一些腥味，然而卻附帶了調(diào)料的味道，吃起來就不是那么的新鮮了，掩蓋住了食材原本的味道。

因此這里推薦大家將水燒開之后，先將你想加的這些調(diào)味料煮上一次，然后再放入新鮮的蝦，這樣蝦會(huì)特別的鮮嫩，同時(shí)也不會(huì)被調(diào)料掩蓋住本身的味道，這才是正確的使用鮮蝦的方法喔。