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一個濰縣人，從小就開始習(xí)慣滿大街飄香的肉火燒味兒和炸肉味兒。濰縣人的炸肉，正規(guī)稱呼是叫五香肉，是濰縣菜里面一道特色炸制菜肴。 濰縣城過年過節(jié)最常見的炸貨就是炸五香肉，過年時，母親都會早炸好，炸肉層層疊疊擱在大盤子里，吃時或涼或熱改刀為冷熱盤即可。 現(xiàn)在幾乎所有的濰縣菜飯店都有五香肉，最多的還是大街小巷的炸貨攤和炸貨店，每一個炸貨攤的主打無一例外都是五香肉。 五香炸肉一直伴隨著我的成長，小時候吃上一口簡直是美翻了，特滿足！ ﹁ 制作食材 ﹂ 主料：豬肉、香油。 配料：花椒粉、五香粉、料酒、醬油、生抽、白糖、淀粉、面粉、蔥姜、食鹽。 ﹁ 制作步驟 ﹂ 1、將豬肉洗凈、切三指寬、一扁指厚、一虎口長放入盆中。 2、蔥姜切絲、香油、醬油、生抽、五香粉、花椒粉、白糖、料酒、攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌制3個小時左右（時間越久越入味）。   3、放淀粉1份、面粉1份攪拌均。 4、鍋中倒入食用油燒至七八成熱、下生肉片熟、撈出瀝油，然后將油溫再燒熱、復(fù)炸1分鐘左右至肉片金黃。   外脆內(nèi)軟的五香炸肉就做好了！
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