點(diǎn)擊圖片  ▲  收藏本菜譜

醬香雞塊

圖文 | 一溪月

雞腿7個(gè)青椒適量紅椒適量玉米油適量蔥適量花椒適量麻椒適量干紅辣椒適量冰糖6塊鹽適量生抽適量老抽適量甜面醬適量姜適量蒜適量

1. 7個(gè)雞腿，請(qǐng)賣(mài)家剁好。清水洗去血水備用。2. 鍋內(nèi)適量清水，雞腿塊放入，切幾片湯，開(kāi)中火焯燙。3. 水開(kāi)關(guān)火，用筷子挾出。4. 溫水洗去浮沫，濾水備用。5. 鍋內(nèi)適量油燒熱，蔥姜蒜，花椒麻椒，干紅辣椒，6粒冰糖放入翻炒兩下，炒出香味。（油不宜太熱，干紅辣椒易炒糊）6. 雞塊倒入翻炒幾下。7. 適量生抽，老抽，甜面醬。8. 翻炒至均勻上色，倒入適量鹽。9. 2碗溫水，大火燒開(kāi)，中火燉二十五分鐘。10. 此時(shí)，湯已收到正好。11. 青紅椒放入，翻炒一兩分鐘。12. 關(guān)火盛盤(pán)。13. 成品。14. 成品。