魚(yú)丸做火鍋或是煮面都是很好的選擇，這道魚(yú)丸做起來(lái)簡(jiǎn)單易行，還可以把多余的凍冰箱冷藏，隨吃隨用很方便。 用料 去皮魚(yú)肉500g 雞蛋1個(gè) 鹽2小勺 糖1小勺 胡椒粉1小勺 香油1大勺 魚(yú)露2大勺 淀粉1大勺 蔥姜茸 冷水一小盆 潮州魚(yú)丸的做法 魚(yú)肉用料理機(jī)或是剁成肉茸，最好連筋斬?cái)唷?/p> 備好的魚(yú)肉茸內(nèi)加入一個(gè)蛋清，蛋黃不要，鹽，糖，胡椒粉，蔥姜茸，香油，魚(yú)露和淀粉依次添加，并順時(shí)針攪打成膠泥狀。 用手攥取魚(yú)膠泥，虎口出擠出一個(gè)肉丸用勺子挖出放入準(zhǔn)備好的冷水中。 所有魚(yú)丸都浸入冷水盆以后，倒入鍋?zhàn)?，大火燒開(kāi)，魚(yú)丸成型后轉(zhuǎn)中火燜熟。 然后撈出晾干，冷凍或是做菜都可以。
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